¿Qué tipo de asados ​​de carne son Kosher?

carne de res kosher es producido siguiendo las leyes judías muy específicos y bajo la supervisión de rabinos que están especialmente entrenados y con licencia. La carne debe estar certificado kosher, lo que significa que fue masacrado y se procesa de acuerdo con la ley judía. A pesar de carne de res kosher son más fáciles de encontrar en zonas con una elevada población judía, es posible encontrar carne kosher certificada en casi cualquier ciudad grande en los EE.UU..

asados

carne de res kosher en los EE.UU. provienen de la mitad delantera del animal. Roasts de la mitad posterior de la vaca no son kosher a menos que el nervio ciático se ha eliminado, que no es una práctica típica en los EE.UU.. cortes de la carne asada kosher incluyen costilla asada, asado de hombro, asar Londres, asado de tira y el asado ojo mandril. También tendrá que buscar un sello que dice que el asado es un certificado Kosher, lo que significa que el animal fue masacrado de conformidad con las normas judías.

briskets

Falda es la carne detrás de la pata delantera del animal. Estos recortes son excelentes asados ​​o carne en conserva. cortes pechuga kosher incluyen pechuga entera, primer corte, segundo corte y deckel. Todo el pecho es la más común de ellas, y es excelente para asar lento, estofado o lento fumadores. En primer corte es magra y, a menudo utilizado para estofados, mientras que el segundo corte es menos magra y se beneficia de cocción lenta o tostado.

filetes

Muchas cortes de carne común también pueden ser kosher, siempre y cuando son despedazados y procesados ​​de acuerdo con la ley judía. Estos incluyen filete de Lomo, sin hueso de costilla, bistec de falda, en lugar de hombro, filete mandril y bistec de falda. Grill una de costilla o filetes de hombro, y estofado disensiones Londres y filetes de flanco. bistec de falda puede ser marinada ya la parrilla o en rodajas finas para fajitas.

Otras Consideraciones

asados ​​kosher se venden ya sea como primer o carne Choice, que define la cantidad de sabor, marmoleado y la ternura de la carne tendrá. carne de primera se vende principalmente a restaurantes, hoteles y carnicerías de gama alta, mientras que la carne de elección es más fácil de adquirir. Al comprar la carne kosher, pregunte si la carne era la hierba o el grano alimentados, si es orgánica, y donde la vaca vino. Esto no afecta el estado kosher de la carne, pero con pasto o carne orgánica tiene un sabor diferente de la carne de ganado alimentado con granos.