Cómo mantener el recubrimiento de pollo al freír

Comer un pedazo de pollo frito crujiente y sin su recubrimiento es como bailar sin música. Se puede hacer, pero no es tan divertido. Muchos cocineros piensan que freír el pollo en casa es difícil. Sin embargo, si usted sabe cómo preparar el pollo y cómo manejarlo durante el proceso de fritura, puede servir un plato de aves de corral para estar orgullosos.

Instrucciones

1 Preparar el pollo correctamente. Mantenga el pollo en el refrigerador hasta que esté listo para comenzar a preparar la misma. Cortar el pollo en piezas individuales como se desee con un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Enjuague las piezas cortadas en agua fría y completamente secar ligeramente con una toalla de papel. Desechar la toalla de papel.

2 Utilice la técnica de empanado derecha. Sumergir los trozos de pollo secados por primera vez en un pequeño tazón de harina, a continuación, en un recipiente con huevo batido y finalmente en un tazón de pan rallado. Coloque las piezas de pollo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y les permite descansar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.

3 Preparar el aceite. Llene una sartén grande y pesada con el trasero con cerca de 1/4 a 1/2 pulgada de aceite. Precalentar el aceite a unos 360 grados, comprobar con un termómetro de dulces.

4 Manejar las piezas de pollo empanado con cuidado. Con sus manos, varias piezas de pollo lenta y suavemente más bajos en el aceite. No llene la olla. De vez en cuando, use un tenedor de mango largo para mover suavemente el pollo alrededor ligeramente por lo que el recubrimiento no se pegue a la sartén.

5 A su vez las piezas de pollo más suavemente con un par de pinzas. Retire el pollo del aceite cuando se alcanza el grado de tueste deseado. Colocar las piezas en una bandeja forrada con varias capas de toallas de papel para absorber el exceso de aceite y se enfríe un poco.

Consejos y advertencias

• El secado del pollo antes de enharinado evita que el agua creando el vapor que se afloje el empanado.
• Pequeñas migas de pan se adherirán al pollo mejor que las migas gruesas.
• Dejando la piel en el pollo dará apoyo a la empanado.
• Con unas pinzas o un tenedor para colocar el pollo en el aceite puede hacer que el empanado se caiga.
• Tenga cuidado al cocinar con aceite caliente.
• Coloque el pollo en el aceite lentamente para minimizar las salpicaduras.
• Colocar demasiadas piezas de pollo en la sartén a la vez hacen que sea difícil mantener la temperatura del aceite adecuado.
• Es necesario lavar todas las superficies de los equipos de trabajo y después del contacto con el pollo crudo.
• Mantenga el pollo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo y nunca dejar que el pollo crudo sentarse a cabo a temperatura ambiente durante más de media hora.