Cómo cocinar un asado de fondo redondo y Verduras

"Lento y baja" es el adagio de un viejo cocinero que describe la mejor manera de convencer a sabor y la ternura de un corte barata de carne, como el asado de fondo redondo de ternera. Un corte de carne magra y muscular, los beneficios de fondo redondo de la adición de una grasa a la frotación condimentos y una tira de grasa intacta durante la cocción. Lenta, cocción a baja temperatura ablanda la carne y las hortalizas infunde con el rico sabor de la carne.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Preparar una taza de la mezcla de sopa para cubrir la parte inferior de su horno holandés.

2 Combinar suficiente aceite de oliva con sus condimentos favoritos en un recipiente pequeño para crear una pasta condimento. Frote la pasta en todo el asado de fondo redondo.

3 Lave su favorito, hortalizas de raíz sin pelar, como las patatas, nabos, zanahorias y remolachas. Cortarlas en cuartos, o más o menos alrededor de 2 pulgadas de espesor.

4 Coloque la carne, la grasa hacia arriba, en el horno holandés. Rodea el asado con sus trozos de verduras. Espolvorear con sal y pimienta, si así se desea.

5 Asado cubierto a 325 grados Fahrenheit durante al menos dos horas, hasta que la temperatura interna alcanza 135 grados Fahrenheit. Compruebe la mitad de la cocción la carne asada para garantizar al menos 1/4 pulgada de restos de líquido en el fondo de la olla. Añadir el caldo de carne, vino tinto o agua 1 cucharada a la vez durante la cocción según sea necesario para evitar que la carne se seque.

6 Compruebe las verduras para la sensibilidad después de la primera hora de la cocción y cada 20 minutos a partir de entonces. Retire las verduras con un tenedor o una cuchara ranurada carne a medida que se vuelven sensibles y mantener el calor en un recipiente cubierto con papel de aluminio. Deje que la carne repose durante 15 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• la grasa de la carne mejorará su sabor, por lo que no se recorta antes de cocinar.
• Haga varias incisiones pequeñas en el abdomen y la carne en dos o tres dientes de ajo antes de asar. El ajo se asar junto con la carne de vacuno y de infundir la carne con sabor.