Cómo vestir un juego del pájaro

Ya se trate de pavo, ganso, pato, faisán, codorniz, urogallo o la perdiz, aves de caza silvestres tienen un sabor más profundo que las aves de criadero. Y es muy satisfactorio para vestir a sus propias aves de caza. El proceso de apósito está implicado y consume mucho tiempo, y que incluye significativo limpieza. Sin embargo, un ave de caza que ha vestido a sí mismo tendrá mejor sabor que cualquier ave que se compra en el mercado. Cualquiera sea el ave de caza se utiliza, debe ser vestido tan pronto después de la matanza como sea posible.

Instrucciones

1 Colocar una olla grande en la estufa con agua suficiente para sumergir al ave. Encienda el quemador de alta y llevar el agua a ebullición.

2 Cubre el área de trabajo de la cocina con papel de periódico o de carnicero para hacer la limpieza más fácil. Una encimera de la cocina o una mesa que es por lo menos 3 pies por 3 pies debería ser suficiente. Coloque un cubo de plástico o cubo de basura junto a su área de trabajo.

3 Ponga la tabla de cortar en el periódico.

4 Coloque el ave sobre su área de trabajo, con el cuello estirado a través de la tabla de cortar.

5 Picar la cabeza del ave fuera, pegado al cuerpo, con un cuchillo de carnicero. Parte de la sangre, puede gotear desde la base del cuello del ave vez que se retira la cabeza, pero el papel de periódico o de carnicero debe absorber cualquier exceso de sangre. Desechar la cabeza.

6 Levantar el gorrión en sus pies y mantenerla, el cuello hacia abajo, sobre el cubo de la basura o de plástico para permitir que cualquier resto de la sangre escurra fuera del ave.

7 Mantenga el ave por las patas y sumergirlo en el agua hirviendo durante 30 segundos. Esto aflojará las plumas y hacerlos más fáciles de arrancar. Si se salta este paso, será más difícil de arrancar las plumas y la piel puede rasgarse durante el desplume.

8 Retire el ave del agua y se deja escurrir sobre la olla. Ponga el ave en la bandeja de horno grande o la bandeja de rollo de gelatina y llevar a su área de trabajo. Coloque el ave en su área de trabajo. Moje sus manos.

9 Arrancar las plumas de ave. Comience con las plumas del pecho y el progreso a las plumas del cuello. Retire las plumas en la dirección que crecen a evitar que se rompa la piel. Gire el pájaro sobre lo que su mama se encuentra hacia abajo. Arrancar las plumas de la espalda del ave. Cortar las articulaciones del ala media con el cuchillo por lo que las alas se estiran. Arrancar las plumas de las alas, la cola y las piernas. Retire las pequeñas plumas de pin con unas pinzas.

10 Cortar una incisión, desde el esternón hasta la cola, a lo largo del vientre del ave.

11 Tire de la mama de separación, con sus manos y quitar los intestinos de las aves, el corazón, el hígado y la molleja. Dejar a un lado el corazón, el hígado y la molleja para su uso posterior, y desechar los intestinos. Lava tus manos.

12 Recoger el ave por sus pies y lo puso en el fregadero de la cocina. Enjuague el ave por dentro y por fuera con agua fría, a continuación, levante el ave y dejar que el agua de drenaje.

13 Devolver el ave a su área de trabajo y ponerlo abajo con las piernas y los pies estirados a través de la tabla de cortar. Cortar los pies con el cuchillo y desecharlos.

14 Truss el ave para ayudar a mantener su forma y prepararlo para cocinar.