Sobre Costillas

Las costillas son un tipo de costillas de cerdo y se cocinan y se comen en muchas cocinas de todo el mundo. También son la forma menos costosa de costillas de cerdo disponibles para los consumidores. En China, costillas de cerdo son conocidos como paigu o sui char, dependiendo de la preparación.

Historia

Se desconoce el origen de la expresión "costillas de cerdo". Sin embargo, en el siglo 17 Inglaterra, fueron llamados "costillas de lanza" o "ribspare". Estos términos se originaron a partir de la "rippespeer," alemán, que es equivalente a lomo de cerdo ahumado. También se ha sugerido que son "libre", ya que son un conjunto secundario de costillas innecesarios unidos a la columna vertebral de un cerdo.

Función

Las costillas se utilizan para la alimentación, por lo general se sirve en restaurantes de barbacoa. También se hacen a menudo en casa en el horno o en parrillas de los consumidores. Las costillas son muy populares en la cocina estadounidense y chino. Se acostumbra a comer con las manos.

Caracteristicas

Las costillas son generalmente largos cortados en losas con un máximo de 15 huesos individuales pero conectados. Se toman desde el vientre y el esternón del cerdo, con la carne que cubre las costillas y entre ellos. Preparadas, las costillas de cerdo tienen una textura muy tierna y la carne tiende a caer en el hueso. Se cocinan en forma de juego o un estante y son populares con salsa de barbacoa.

tipos

Hay varias preparaciones diferentes de costillas de cerdo. Costillas de cerdo sin hueso se crean mediante el tallado de la carne del hueso. Barbacoa y costillas de cerdo ahumados son los preparados más comúnmente en los Estados Unidos. costillas de cerdo dulce y amargo o costillas de cerdo ennegrecidas también se pueden encontrar en los restaurantes chinos. Chuletas de cerdo también se pueden freír, al vapor, estofado o asado. En Irlanda, a veces se hierven y se comen con patatas en un plato conocido como corpiño.

Advertencia

Chuletas de cerdo tienen un alto contenido de grasa, grasa saturada específicamente. También son altos en calorías y no son adecuados para aquellos con una dieta saludable para el corazón o baja en colesterol. Piezas de costillas son de mármol de manera significativa, y la relación de grasa a carne es significativamente mayor que otros tipos de carne como carne de res y de pollo.