¿Cómo medir el pH de una salmuera pesada

Una salmuera es una solución de líquido - típicamente agua - y la sal. Una salmuera pesada tiene un alto contenido de sal, típicamente de 32 onzas de sal por litro de agua. Salmuera se utiliza ampliamente en la producción de alimentos y la preparación: como conservante para carnes y en decapado, ya que la sal previene el crecimiento de bacterias, en la fabricación de queso, así como en los adobos para ablandar y carnes de sabor. El pH de una solución de salmuera pesada es importante para prevenir la enfermedad, como el botulismo, que puede resultar fatal. El método más exacto de pH de prueba es con un medidor de pH electrónico; para niveles de pH mayores de 4,0, se debe utilizar el metro.

Instrucciones

El papel de tornasol de ensayo pH

1 Arrancar una parte de la tira de papel pH, comúnmente llamado el papel de tornasol, si viene en un rollo. Utilice tiras pre-medido si el kit de pH contiene tiras individuales. Las muestras de ensayo deben medir por lo menos media pulgada a, tal vez, de una pulgada.

2 Sumergir el papel de tornasol en la salmuera o déjelo sobre un plato o superficie similar y cuchara una pequeña porción - lo suficiente para humedecer el papel - de la salmuera sobre la parte superior del papel. El color del papel va a empezar a convertir los colores inmediatamente.

3 Compare el color del papel tornasol, después de varios segundos, a la carta de colores o incluido con la prueba de pH. El color le dirá lo que el pH es.

Medidor de ensayo pH electrónica

4 Para calibrar el medidor de prueba de pH antes de probar la solución de salmuera pesada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Algunos medidores de pH se calibran con el toque de un botón, mientras que otros requieren el uso de estándares, que son líquidos que son el color de su nivel de pH. Además, las lecturas de pH pueden resultar inexacta si el líquido ensayado es más caliente o más frío que el estándar, aunque metros más caros compensar las variaciones de temperatura. Nunca comprobar el pH, en la preparación de alimentos, sin calibración adecuada el día en que se pone a prueba. Consulte las instrucciones de tester de pH para más información sobre la calibración.

5 Sumergir el electrodo - la punta del probador de pH - en la solución de salmuera pesada. No toque la punta de los lados del recipiente o cualquier otro objeto.

6 Lea la pantalla Medidor de pH. En lugar de confiar en el color para estimar pH, un medidor de pH electrónico proporciona una pantalla digital que tiene una precisión de un grado muy preciso. Enjuague el probador y limpie bien antes de volver a usarlas.

Consejos y advertencias

• Para garantizar el nivel apropiado del pH de la solución de salmuera, ajustando el pH con una base o ácido y prueba de nuevo, usando un medidor de limpiar a fondo el papel de tornasol o fresco.