Definición de T-Bone Steak

T-huesos son altamente deseables filetes cortados del lomo corto y lomo de la vaca. El hueso en forma de T que separa el lomo corto y lomo de la carne da su nombre. Debido a su ternura y sabor, chuletones son un corte más caro de carne de vacuno. T-huesos son un filete perfecto para asar a la parrilla, necesitando solamente un condimento luz y la parrilla caliente para mostrar el sabor y la ternura.

El corte

La carne sin deshuesar se cortan de la sección delantera del lomo corto, directamente en frente del bistec. El hueso en forma de T que separa a un gran sector de lomo corto de una sección más pequeña del lomo. Tanto el lomo corto y lomo son tiernos cortes, haciendo de este un filete muy deseable.

mejores Grados

USDA Prime y USDA Choice son los dos mejores calidades de carne y producirán los mejores resultados. Ellos son también los más caros. Menores grados están disponibles y hacer un filete aceptable.

Jaspeado

Vetas de grasa se refiere a las pequeñas vetas de grasa que se ejecutan a lo largo del filete. Vetas de grasa es deseable y añade humedad a la carne. filetes de mármol bien son también más tierna.

Envejecimiento

Envejecimiento mejora el sabor y la ternura de la carne. La carne se refrigera bajo condiciones cuidadosamente controladas de temperatura y humedad. Un filete de edad es de color más oscuro, es más tierna y tiene un sabor más intenso.

Cocina

chuletones son un corte muy tierna de la carne y se cocinan mejor por calor seco. El T-bone es perfecto para asar a la parrilla, pero también puede ser asado a la parrilla o pan frito. Precalentar la parrilla, parrilla o sartén y dorar la carne rápidamente en el primer lado. Convertirlo sólo una vez, y cocinar hasta que esté hecho como usted desea. cocción rápida ayuda a la carne permanecer húmeda y blanda.