Consejos para hornear con leche condensada

Es fácil confundir condensa regular o leche evaporada y leche condensada leche evaporada, pero los dos se realice de manera muy diferente en la cocción. Ambos vienen en latas casi idénticas que se encuentran en el pasillo de panadería de la tienda de comestibles y ambos están hechos de leche, pero la diferencia termina allí. Use leche evaporada regular como un sustituto de la leche o crema y el uso de la leche condensada azucarada para hacer gruesas, salsas dulces. Para obtener los mejores resultados, utilice siempre el tipo de producto se indica en la receta. leche condensada regular y la leche condensada no son intercambiables.

La leche sin agua

Leche condensada o evaporada es la leche que ha sido calentada a eliminar hasta el 60 por ciento del agua, la creación de un producto ligeramente espesa y cremosa se asemeja a un medio y un medio o crema. leche condensada azucarada también ha sido calentada para eliminar el 60 por ciento del agua y después se mezcla con el azúcar. Este producto tiene una consistencia similar a la salsa de caramelo y es muy dulce. Ambos productos están disponibles en su totalidad, bajos en grasa y sin grasa versiones de leche.

Evaporada o leche condensada

leche condensada regular puede ser utilizado como un sustituto de la leche, media y media o crema en casi cualquier receta. Añadirlo a pasteles, panes rápidos, galletas y magdalenas en las mismas cantidades que tendrá que utilizar un producto lácteo fresco. Se puede añadir agua a la misma, a razón de una parte de agua por una parte de la leche evaporada para diluir hasta la consistencia de la leche fresca. Use leche condensada regular en salsas o enfriarla y el látigo como si se tratara de crema de leche. Debe ser muy frío y toma un poco más de tiempo para azotar. No va a formar a punto de nieve, pero puede ser utilizado como capa final suave. La adición de gelatina sin sabor ablandado en agua caliente hace que sea más gruesa y más estable.

Leche condensada azucarada

Debido a su consistencia espesa, la leche condensada azucarada se utiliza generalmente para hacer aderezos y salsas. Puede fundirlo con la mantequilla y trocitos de chocolate para hacer una salsa aterciopelada fudge para verter sobre el helado o se distribuyen en una base de barra de galleta de avena para hacer barras de chocolate. Si se calienta suavemente en un baño de María, endulzado oscurece leche condensada, convirtiéndose caramelo. Rocíe el caramelo sobre postres y helados o usarlo en recetas de barras. Naranja, limón o jugo de limón espese la leche condensada azucarada al instante; agregar la leche condensada azucarada de un merengue de limón o kiwi receta de pastel para un llenado rápido que no requiere cocción. Endulzadas con quemaduras de leche condensada con facilidad debido a su alto contenido de azúcar; Siempre calentarlo con otros ingredientes a fuego lento o en una caldera doble.

Almacenamiento, de conservación y sustituciones

latas de leche condensada de las tiendas en una despensa seco, fresco y utilizarlos dentro de dos años, o por la "mejor utilizado por" fecha en la lata. Agitar bien antes de abrirlos. Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador y el uso dentro de una semana. Para hacer su propia leche condensada, leche en polvo y combinar agua fría al doble de la tasa recomendada en el envase. Esta leche no va a azotar bien, pero puede ser utilizado como un sustituto en la cocción. Para hacer que la leche condensada azucarada casera, combine una parte de la leche con tres partes de leche en polvo. Añadir dos tercios de taza de azúcar por cada taza de leche de la mitad, junto con un poco de vainilla. Calentar esta mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente y se disuelve el azúcar. Deje que se enfríe y utilizar en la cocción como lo haría comercial leche condensada azucarada.