Herramientas de rosquilla Freír

Varias herramientas y piezas de equipos utilizados en la preparación de buñuelos fritos tienen poco que ver con el proceso de fritura real. Cocineros utilizan una batidora de pie para preparar pastas de rosquilla lisas y masa, y emplean dispensadores para dispersar a la masa, en forma de rosquilla clásico, en el aceite caliente. Otras herramientas, como las arañas y espátulas, permiten el giro de los anillos de espuma durante la fritura y la recuperación tras su finalización.

Batidora de pie

bateador rosquilla básico consiste en huevos, la harina, la levadura en polvo, manteca, el azúcar y la leche a veces. La técnica de fabricación de rosquillas-bateador prescribe la adición de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en incrementos, permitiendo que cada porción incorpora completamente antes de añadir el siguiente. Batidoras de pie facilitar este proceso, ahorran tiempo y proporcionan la necesaria consistencia suave para freír.

Talud del dispensador

Suelta la masa de rosquilla utiliza una versión ligeramente modificada de la masa básica. Esta masa suele contener harina, mantequilla, manteca y huevos. Un cocinero vierte el primer bateador en el recipiente del dispensador. Entonces, trabajando sobre la freidora, se aprieta una palanca que dispensa la cantidad exacta de la masa, en la forma de una rosquilla, en el aceite.

freidora

preparaciones estándar implican freír los buñuelos en aceite de Fahrenheit 375 grados durante tres o cuatro minutos o hasta que estén doradas en cada lado. Sin embargo, si una freidora no está disponible, el cocinero en casa puede crear las mismas condiciones de cocción mediante la adición de 4 pulgadas de aceite en una cacerola de fondo grueso, adjuntando un termómetro de dulces a su lado y calentar el aceite a 375 grados Fahrenheit.

utensilios

Los utensilios utilizados durante el proceso de fritura incluyen una herramienta de rosquilla recuperar llamado una araña y una larga espátula. La araña se compone de un mango largo con una pantalla redonda, de malla de alambre en el extremo. El cocinero se convierte en los anillos de espuma sobre la mitad del proceso de fritura y les empuja a partir del aceite con la araña; El diseño de malla permite que el exceso de aceite salga de los donuts. Un cocinero prepara rosquillas sin cocer en una fila en la espátula larga y el uso de una segunda, más pequeña, espátula, se desliza con cuidado cada apagado en el aceite.

Otras herramientas

buñuelos esmaltados producidos comercialmente requieren una mesa de cristal y esmalte herramienta de propagación. Anillos de espuma se colocan sobre la mesa de cristal, y, trabajando sobre los donuts, el cocinero pasa una herramienta de difusión - que utiliza un sistema de bisagras para dispensar esmalte - más de los donuts, filas de revestimiento de los anillos de espuma simultáneamente con la cantidad deseada de esmalte. Cocineros emplean una manga pastelera con una punta redonda pastelería Nº 7 para inyectar rosquillas con rellenos. Antes de la rosquilla se enfría, se llena la bolsa de pastelería con el relleno, lo inserta en el lado de la rosquilla y aprieta la bolsa para dispensar la cantidad deseada. Un esmalte menudo cubre el agujero donde el relleno entró en la rosquilla.