Así se seca salchicha

Tipos de embutidos secos que se pueden hacer en el hogar incluyen salchichas, salami y carne seca americana. Estos tipos de salchichas no requieren refrigeración, lo que significa que la carne no se echan a perder cuando se mantienen a temperatura ambiente. Sin embargo, es necesario preparar primero la carne que desea utilizar para la salchicha, a continuación, empaquetarlo en la carcasa. Este proceso requiere un equipo especializado.

Instrucciones

1 Moler la carne para su salchicha con la picadora de carne en un recipiente de metal. Añadir la sal y los ingredientes para su salchicha en el recipiente de metal. Mezcle a mano o con una batidora eléctrica.

2 Coloque la mezcla de carne en llenador de embutidos.

3 Insertar el extremo de la envoltura de embutido en el pico de rellenado en el extremo de la embutidora de salchichas.

4 Encienda la embutidora de salchichas y llenar completamente la carcasa. Tome la carcasa fuera del conducto de relleno y atar el extremo con una cuerda.

5 Repita los pasos 3 y 4 para llenar las tripas para embutidos hasta que haya utilizado la totalidad de la mezcla de carne.

6 Cuelgue la salchicha en una habitación de 50 a 70 grados Fahrenheit a fermentar o deshidratar entre 12 horas y tres semanas.

Consejos y advertencias

• El tiempo de deshidratación o de fermentación puede variar dependiendo del diámetro de la salchicha.
• Cuanto más grueso es el diámetro de la salchicha, más tiempo tomará para deshidratar o fermentar.