Cómo cocinar un cerdo Kalua

El cerdo Kalua suele ser la pieza central de un luau hawaiano. Aunque tradicionalmente se cuece en un "IMU," un horno cavado en el suelo, se puede aproximar el sabor de cerdo Kalua en su propia cocina. Esta receta utiliza una paleta de cerdo que sirve de 8 a 10 personas.

Instrucciones

1 Cortar pequeñas aberturas, de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de longitud, todo a lo largo de la superficie de la culata de cerdo.

2 Frote la superficie de la carne de cerdo con sal de mar de Hawai u ordinario.

3 Brown en todos los lados en una sartén.

4 Cepillar el cerdo con humo líquido.

5 envuelva cuidadosamente toda la paleta de cerdo en hojas de ti, y atar las hojas con una cuerda hogar.

6 Envolver la carne de cerdo en papel de aluminio y sellar herméticamente.

7 Hornear durante 1 hora a 350 grados F.

8 Después de una hora, reduzca el fuego a 325 grados F y hornear durante 3 horas.

9 Triturar la carne de cerdo antes de servir.

Consejos y advertencias

• Si no se dispone de hojas de Ti, hojas de espinaca son un buen sustituto.