Cómo hacer chocolate más suave para la toma de caramelo

Cuando se desea crear dulces con chocolate, que es importante para derretir el chocolate a una consistencia extremadamente suave para que no terminen con chocolates en busca de bultos o granuladas. La fusión de chocolate no es un proceso complicado pero hay que tener en cuenta algunas cosas para evitar la creación de una bola de bultos de chocolate quemado. Tómese el tiempo para preparar su chocolate y cuidadosamente su seguimiento durante el proceso de fusión.

Instrucciones

1 Rallar el chocolate duro con un rallador de queso o utilizar un cuchillo afilado para cortar el chocolate en trozos pequeños, que se derrite más rápido que grandes trozos.

2 Colocar los trozos de chocolate rallado o en la bandeja superior de una caldera doble o un recipiente resistente al calor que se ajusta perfectamente a la parte superior de uno de sus cacerolas sin dejar de ser al menos de tres a cuatro pulgadas por encima del fondo de la cacerola.

3 Llene el recipiente inferior de la caldera doble o su cacerola con aproximadamente 2 pulgadas de agua.

4 Calentar el agua a fuego lento, pero no lo traiga a un hervor. Si el agua comienza a hervir, baje el fuego como sea necesario para evitar la ebullición.

5 Coloque la cacerola o recipiente que contiene el chocolate sobre el agua caliente y revolver el chocolate a menudo ya que se derrite.

6 Insertar un termómetro de caramelo en el chocolate para controlar la temperatura. No permita que la temperatura del chocolate se eleve por encima de 115 grados F o puede comenzar a aprovechar y convertirse en bultos o granulado.

7 Retire la cacerola o recipiente que contiene el chocolate del fuego tan pronto como sea suave y fundido.

8 Se agita el chocolate de nuevo para asegurarse de que se derrita por completo y seguir removiendo de manera periódica para mantenerla suave mientras que usted hace sus caramelos. Si el chocolate se enfría y endurece, puede repetir el proceso para fundirlo de nuevo.