Cómo cocinar calabaza amarga

Calabaza amarga es también conocida como melón amargo, por la forma y apariencia. Esto es ampliamente cultivado en Asia y China y se utiliza en platos de África y el Caribe, así como Punjabi, donde se rellena con especias y fritas. La amargura del melón se puede enmascarar un poco mezclándolo con otras verduras y salado o lavar el melón después de cortarlo, antes de cocinar. Este se prepara normalmente con patatas o utilizado en sabji, un plato de verduras picante.

Instrucciones

1 Cortar la calabaza amarga en trozos delgados y rodar en 1 cda. sal. Deje que las rodajas de sentarse durante unos cuatro minutos, ya que esto ayuda a que el agua se filtre fuera de la verdura y se deshace de algunos de la amargura. Apriete la humedad restante del vegetal a mano, y utilice un paño seco para limpiar el resto.

2 Añadir el aceite a la sartén y gire a la estufa a fuego medio. Fry cada pieza de la calabaza amarga hasta que es de color marrón oscuro. Fry todos los chiles rojos y poner a un lado para más adelante.

3 Hervir el agua, a continuación, añadir 1 cucharadita. de sal y los chiles, y luego dejar que esta agua fresca. Añadir los chiles en un tazón y mezcle en la pasta de tamarindo. Ponga la mezcla de nuevo en la olla y hervir de nuevo.

4 Añadir a la mezcla de calabaza amarga en la sartén y luego apagar el fuego. Añadir las hojas de mostaza o semillas junto con la asafétida a la sartén, y dejar enfriar.

Consejos y advertencias

• Este plato se sirve como una sopa espesa o un relleno de arroz como una comida. Hay muchos tipos diferentes de platos que la calabaza amarga se utiliza en. Para aquellos que no quieren que este plato sea tan picante caliente, sacar los chiles y una su vegetal favorito con un poco de ajo para la especia.