Cómo Freír los alimentos

Todos los tipos de freír - freír, saltear y freír poco profundas - cocinan los alimentos de la misma manera, con la cantidad de aceite de ser la única variable. Saltear implica la cocción de alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de grasa caliente - justo lo suficiente para cubrir la sartén - y lo arrojó a cocinar uniformemente ella. Freír implica sumergir los alimentos en grasa caliente y cocinar hasta que estén doradas. Durante la fritura, el aceite evita que la humedad se escape, lo que empaña la comida de adentro hacia afuera. Ya que la humedad de los alimentos no sube a la superficie, el exterior se mantiene seco, permitiendo que el aceite para crear una corteza marrón dorado. fritura superficial es similar a la fritura, pero utiliza menos aceite, y requiere convertir los alimentos durante la cocción.

Instrucciones

Shallow-freír

1 Verter 1/2 pulgada de aceite de oliva en una fundición de hierro o de otra cacerola de fondo grueso y calentar a fuego medio-alto. Calentar el aceite hasta que reluce, aproximadamente 5 minutos.

2 Acariciar a la comida seca con toallas de papel y sazonar al gusto. Coloque los alimentos en la sartén.

3 Shallow-freír los alimentos hasta que estén cocidas. Un verduras rebozadas-por lo general cocinan dentro de 2 minutos, mientras que las verduras empanadas toman alrededor de 3 minutos. Vuelta al alimento en la mitad del recipiente de cocción. Cocine las carnes empanadas y un-empanadas hasta que alcanzan su temperatura interna mínima para el consumo seguro: Pollo - 165 grados Fahrenheit; la carne de cerdo - 155 grados Fahrenheit; marisco - 145 grados Fahrenheit.

Saltear

4 Rociar una sartén con una capa fina de aceite de oliva. Calentar la sartén a fuego alto durante 5 minutos.

5 Acariciar a la comida seca con toallas de papel y se sazona al gusto. Coloque los alimentos en la sartén.

6 Cocinar los alimentos por lo que le permite freír brevemente en un lado, y, con un movimiento de volteo con la muñeca, tirar la comida. Deje que se cocine brevemente y volver a mezclar. Continuar hasta que estén cocidas. Si saltear un alimento que no facilita el lanzar, tales como carne, cocinar en un lado hasta que estén doradas, darle la vuelta, y continuar saltear hasta que estén cocidas. sofreír la carne a su temperatura interna recomendados.

Freír

7 Verter 3 pulgadas de aceite de maní en una profunda 4 cuartos de galón de hierro fundido o de otra cazuela de fondo y adjuntar un termómetro de dulces a ella. Coloque la cacerola a fuego alto.

8 Calentar el aceite hasta que llega a 350 grados Fahrenheit. Coloque los alimentos en el aceite caliente.

9 Freír los alimentos hasta que estén doradas. Fritos flotadores de alimentos cuando haya terminado como resultado de la humedad expulsado, por lo que es más ligero que el aceite. Siempre cocine carnes fritas a su temperatura interna recomendados.