Cómo obtener un buen Crema

Crema es la espuma de color caramelo venerado que se sienta encima de un tiro perfectamente extraída de café espresso. Baristas de todo el mundo tratan de perfeccionar este aspecto pequeño pero importante del proceso de toma de espresso. Para conseguir una buena crema, primero debe práctica, y luego comprar café espresso de calidad y tener una buena máquina.

Instrucciones

1 Crema consta de los aceites y los azúcares extraídos de la cafetera, ya que gotea a través de la cesta. Buena crema es cuando todo va bien y se obtiene la combinación perfecta de estos ingredientes solubles. La clave definitiva para producir la mejor crema es la práctica. Como antiguo barista, me tirado una lata entera de espresso barata de conseguir esta habilidad antes de utilizarla espresso suelo de calidad. Su porción de café espresso en la canasta debe tener la presión de compresión correcta se le aplica. Esto es aproximadamente 25 libras de presión para conseguir el "filtro" correcta para que el agua pase a través. Si la presión es demasiado pequeña, la vacuna estará bajo extraída y si es demasiado, se habrá terminado extraído. El mismo problema viene de la rutina de ser grande o demasiado pequeño. Lo mejor es comprar su café ya molido hasta obtener esta parte también se practica, o utilizar las vainas pre-compactados con una cesta vaina especial para su máquina.

2 Una vez que tenga todos los suministros y la práctica necesarias, tendrá que asegurarse de que su máquina se calienta el agua a aproximadamente 180 grados. El Dr. Ernesto Illy, de la compañía de café famoso, cree que este es el componente técnico más importante del proceso de toma de espresso. Si usted no tiene la temperatura correcta del agua, el café no puede desglose correctamente para la crema para formar o la inyección de buen sabor. Esta es la temperatura óptima para producir la mejor imagen y la mejor crema. Mida sus motivos en el cesto, use su manipulación indebida para presionar los motivos en la cesta. Debe aplicar un poco de presión (25 lbs.) Con un pequeño giro al final para bloquear los posos del café juntos.

3 Los mejores tiempos de extracción para la mayoría de los espressos italianos es de 20 a 24 segundos. muele americanos que tienden a ser menos suave en su sabor asado requieren sólo alrededor de 18 a 20 segundos. Si este tiempo se consigue y tiene una rica crema, atigrado en la parte superior de su espresso, que lo ha hecho. Si es realmente pálido, ya sea la rutina fue demasiado grande o la presión de la tamp era demasiado poco (bajo extraído). Si la crema es oscura con burbujas aceitosas, a continuación, la rutina es demasiado pequeño o se aplica demasiada presión (sobre extraída). Hacer ajustes hasta obtener el aspecto deseado y el gusto con su máquina o método en particular. Si sabe y se ve bien, no se preocupe por pequeñas imperfecciones.