Los quesos diferentes
El queso es un alimento a base de leche. El queso se hace en todo el mundo y es un componente importante en muchas cocinas regionales. El color, el sabor y la textura del queso depende de qué tipo de leche que se hizo, cómo fue procesado, y el tiempo que se envejeció. Queso proviene principalmente de la leche de vacas, ovejas y cabras. El queso es nutritivo y contiene calcio, proteínas y grasas saturadas. El queso puede hacerse en las granjas donde la leche proviene de, o en las fábricas. El queso se utiliza en una variedad de comidas y puede ser organizado en categorías en función de la textura.
Queso suave
Ricotta, Münster, Gorgonzola, queso crema, queso brie, queso Havarti, Roquefort, queso feta y queso azul son los quesos blandos. Los quesos blandos son envejecidos por la menor cantidad de tiempo y generalmente tienen un sabor más suave que los quesos duros. Los quesos blandos se utilizan como untar o como relleno. queso crema y Neufchatel se pueden propagar en bagels y pan tostado. Servir brie con las galletas y como complemento de vino y frutas como uvas o albaricoques secos. Utilice ricotta como un relleno en platos de fideos italianos como los raviolis y manicotti. Los quesos blandos también se utilizan en las comidas de desayuno y pueden ir en tortillas o crepes. El queso azul es uno de los más penetrante de los quesos de pasta blanda y con frecuencia se funde en las hamburguesas o filetes.
Queso semiduro
quesos semiduros incluyen provolone, Gouda, Monterey Jack, Colby-Jack, y clases de edad de menos de cheddar y el suizo. quesos semiduros están en negrita en sabor y se funden con facilidad. Utilice cheddar, Monterey Jack, y los quesos mozzarella en sándwiches y cazuelas a la parrilla. Vacherin fribourgeois, un queso suizo picante, se utiliza a menudo en la fondue. Manchego, un popular queso español elaborado con leche de oveja, va bien con las aceitunas, higos, tomates secados al sol y galletas saladas o pan tostado.
Queso duro
Los quesos duros requieren el proceso de envejecimiento más largo y son muy sabrosa. La cuajada se presiona para filtrar la mayor cantidad de suero de leche líquido como sea posible, lo que resulta en los quesos que son firmes y secas. Ejemplos de quesos duros son parmesano, romano, y los tipos de queso cheddar y queso suizo que han sido bien envejecido. Parmesano típicamente se envejeció durante un año. cheddar duro puede envejecerse durante hasta cinco años. Los quesos duros no se funden bien, pero son buenos para rallar. Espolvorear queso parmesano o romano en la parte superior de platos tales como espaguetis para agregar un sabor extra. Gouda envejecido, conocido por su sabor dulce, salado y colorante de caramelo, va bien rallado por encima de las ensaladas verdes.
el queso vegetariano
Para aquellos que no comen productos de origen animal, hay muchas opciones vegetarianas y veganas sustitutos. quesos vegetarianos y veganos pueden encontrar en los mercados de alimentos naturales y por lo general están hechos de soja o leche de arroz. Estos quesos son bajos en grasa y en general son el colesterol y libre de gluten. quesos vegetarianos y veganos pueden tener pequeñas cantidades de lactosa. tofu o queso de soja se mezcla con el jugo de limón, sal, azúcar, aceite de ahumado, hierbas y cebolla pueden ser utilizados como un sustituto de queso.
Rarezas regionales
La cocina italiana es especialmente conocido por su uso de quesos artesanales. Italia produce Asiago, un queso duro que a veces se utiliza en lugar de parmesano, debido a su más nítida, sabor Frutier. quesos artesanos italianos adicionales incluyen boccincini, pecorino, caciotta y fontina. Francia es el hogar de quesos distintivos tales Valen & # XE7; ay, un queso de nuez, blanco recubierto de ceniza de madera. Trate Valen & # XE7; AY con las galletas, como un aperitivo, o con papas al horno. Francia también produce Camembert, Beaufort, Chèvres, Rustinu y Boursin quesos. Quesos nativos incluyen a Alemania Allgauer emmental, un queso dulce utilizado en la parrilla, cambozola, un queso azul picante y bierkase, un queso semiduro servido con cerveza. En los Estados Unidos, California reclama a la niebla de Humboldt, una mantequilla, queso de pasta blanda elaborado con leche de cabra. Para servir Humboldt niebla como un queso de postre, combinarlo con peras, manzanas, nueces y arándanos. También es un complemento de los vinos blancos. quesos raros y artesanales se encuentran a menudo a nivel local o en línea en tiendas de alimentación y del queso de la especialidad.