Cómo cocinar la carne de ciervo con grandes huesos
Dependiendo de la forma en que fue masacrado, carne de venado, en especial, los asados y las costillas, se quedan con el hueso en la carne. El tamaño de los ciervos cosechados determina qué tan grande puede ser el hueso. Aunque más pequeño en tamaño que los huesos de carne de vacuno, los huesos de venado tienen que tomarse en cuenta cuando se cocina carne de venado. Al igual que la carne de vacuno, carne de venado con hueso tarda menos tiempo para cocinar completamente.
Instrucciones
Asado
1 Sazonar la carne de venado con sal y pimienta o el condimento de su elección. Ningún condimento se utiliza para asados de carne se puede utilizar para la carne de venado.
2 Coloque la carne en una fuente para hornear y cubra la parte superior del asado con tiras de tocino, si se desea. Esto ayudará a mantener la carne húmeda, como la carne de venado tiene muy poca grasa.
3 Asar la carne de venado en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 20 a 25 minutos por libra. El asado está listo cuando la temperatura interna de la carne lee 160 grados Fahrenheit en un termómetro de carne.
estofado
4 Temporada de la carne o las costillas con sus condimentos favoritos.
5 Coloque el asado o las costillas en una olla grande o un horno holandés.
6 Llene la olla o cacerola con 2 a 3 pulgadas de agua o caldo de carne.
7 Tape la olla y cocine a fuego lento la carne, a fuego medio a fuego lento, durante dos o tres horas, o hasta que se cae del hueso.
Consejos y advertencias
- Se puede utilizar una sierra para cortar la carne de las costillas en tamaños que se ajustan a su tostadora o un horno holandés.
- Estofado funciona bien para los cortes menos tiernos de carne de venado, tales como la grupa o el hombro asados.
- Si lo desea, puede marinar carne de venado en su adobo a base de ácido preferido para un máximo de 12 horas, o durante la noche en el refrigerador.