Cómo mantener las patatas hervidas Blanca

La patata es un delicioso alimento completo rico en energía que ha ocupado un lugar sagrado en la dieta humana desde la antigüedad. Los cocineros que aspiran a una ensalada de patata perfecta, blanca como la nieve pueden haber notado la tendencia complicado patatas 'a decolorarse durante la cocción. No hay que preocuparse, sin embargo. Es fácil para "apagar" la función de oscurecimiento de la patata, dejándole con una cremosa, suave, liberar-en-su-boca montón de nieve de sabor a patata delicioso.

Instrucciones

Preparando

1 Llene una olla grande, de fondo grueso aproximadamente 2/3 lleno de agua fría.

2 Llevar el agua a hervir a fuego alto en la estufa.

3 Frote las patatas a fondo con un lavador de verduras y pelarlas mientras espera que el agua hierva.

Corte e inspección

4 Cortar las patatas por las especificaciones de su receta. Si la receta no es específico, cortarlas en cubos uniformes de 1 pulgada. Esto asegura que todas las piezas para terminar de cocinarlas al mismo tiempo.

5 Compruebe sus patatas para los núcleos ennegrecidas o "venas" pequeños y oscuros a medida que cortar. Patatas con estas cualidades tienden a oscurecerse de manera uniforme durante la ebullición, lo que es mejor para tirar, aquellos en los que el compost.

6 Enjuague las patatas cortadas con agua fría.

Cocina

7 Bajar las patatas en agua hirviendo con una espumadera. Asegúrese de que las piezas están completamente cubiertas de agua.

8 Añadir aproximadamente 1 cucharadita. de vinagre (blanco destilado o sidra) o una cantidad igual de jugo de limón en el agua hirviendo. Así como para prevenir la decoloración, el ácido ayuda a mantener las patatas se desintegre en el agua hirviendo.

9 Añadir 1 cucharadita. de sal al agua hirviendo si se desea.

10 Revuelva ocasionalmente hasta que el agua vuelva a hervir.

11 Reducir el calor a fuego lento (generalmente en el ajuste de baja / media, aunque los rangos varían) y dejar que las patatas cocine sin tapar durante unos 20 minutos.