Hacer Consejos para caramelos toffee

Caramelo es un caramelo promocionado en todo el mundo por los chocolateros. Es engañosamente simple de ingredientes, que consiste en la mantequilla, el azúcar y el chocolate, pero va a pegar gigante en sabor y textura. fábricas de caramelos de toffee comerciales tienen el proceso de toma de al dedillo, pero lo que lo convierte en el hogar es una perspectiva totalmente diferente. ¿Qué pueden hacer los cocineros caseros para asegurarse de que tienen éxito en la creación de delicioso caramelo?

Emocionante

La mayoría de consejos que se dan en los dulces de decisiones es agitar sus ingredientes lenta y completamente. Si lo agitas demasiado rápido, se forzar las burbujas de aire en la mezcla de toffee. Esto puede ser bienvenida para los toffees esponja, pero si usted está haciendo verdadera toffe Inglés, usted no quiere burbujas de aire invadan la mezcla. "Fine Cooking" también recomienda la adición de ingredientes poco a poco a su mezcla de toffee.

Herramientas

El uso de cacerolas de calidad inferior puede conducir al desastre en el proceso de toma de caramelos. cacerolas chamuscadas que se calientan de forma desigual pueden arruinar el toffe. Agrietados o deformados cacerolas no deben ser utilizados para hacer el caramelo tampoco. Sin embargo, no es necesario cacerolas top-of-the-line para asegurar el éxito. Utilice una olla de fondo grueso que funciona bien y puede reaccionar a los cambios de temperatura de la estufa rápidamente. Parte de dulces de decisiones es la medición de la temperatura de los dulces durante todo el proceso para garantizar que se funde, se mezcla y se enfrió en el momento correcto, y con la temperatura correcta en todo momento. Use un termómetro de dulces de calidad para supervisar su progreso.

ingredientes

En general, cuanto mayor sea la calidad de los ingredientes que utiliza para hacer el caramelo, mejor será el resultado. Utilice la mantequilla pura, sin sal para evitar que la mantequilla se separen durante el proceso de cocción. Puede ir un paso más allá y comprar mantequilla fresca hecha a partir de una producción local de leche o mantequilla orgánico a partir de vacas no bovino-hormona inyectada. Si su receta de caramelo pide el azúcar granulada, utilizar el azúcar granulada y no un sustituto del azúcar, ya que la coherencia no va a salir de la misma con un sustituto del azúcar.

Control climatico

Es necesario regular la humedad en su cocina, si es posible antes de hacer el caramelo. El caramelo de chocolate comercial recomienda evitar el caramelo de decisiones en los días calurosos y húmedos, como alta humedad puede afectar negativamente el resultado de su caramelo. Si no puede controlar la humedad en su cocina, considere lo que lo convierte en un día diferente o mover los suministros a otro de la cocina para trabajar en el que tiene mejores condiciones de humedad y temperatura.