¿Qué es un salmón india americana tradicional Bake?

Nativos americanos, en particular los del noroeste del Pacífico, se han basado en el salmón como fuente principal de alimento durante miles de años. El salmón horneado tradicional era no sólo un método para preparar el salmón, sino también una ceremonia en honor a su espíritu de modo que seguiría para que les suministren alimentos. Si bien existen variaciones, el método tradicional utiliza un marco de madera para sostener la carne sobre un pozo mientras se cocina.

Erección del Marco

Cedro o alderwood se utiliza a menudo como el asador para el salmón. La corteza se elimina de una rama ligeramente curvada alrededor de 3 pies de largo, y el pescado se monta sobre un extremo. A medida que el pescado se mantiene en posición horizontal, las ramas más cortas cortadas en los pinchos son utilizados para "tejer" el pescado en su lugar. La saliva se coloca al lado del fuego, que se inclina en un ángulo de entre 45 y 60 grados. Tradicionalmente, el juego se coloca en el suelo o en su lugar por las rocas como el salmón cocinado.

Preparación del salmón

El salmón es fileteado, corte mariposa y deshuesada, mientras que la piel se deja encendido. Una receta sencilla y tradicional llama para la mezcla de sal de roca, el azúcar moreno y la pimienta. Coloque el, lado salmón piel hacia abajo, en la mezcla, y luego se extendió al resto de la mezcla sobre el otro lado de los peces. La cubierta, y el lugar en el refrigerador durante 2 horas. Enjuague el pescado y, a continuación, colocarlo en el asador de leña.

Cocinar el salmón

Para comprobar que el pescado se cocina a la temperatura adecuada, coloque la palma de su mano contra ella. Si puede mantener la mano en su lugar durante unos 5 segundos, la temperatura es correcta. Ajuste empujando carbones hacia o lejos de los peces. Hilvanar varias veces durante el proceso de cocción con una mezcla de mantequilla y jugo de limón. Después de aproximadamente 20 a 30 minutos, gire el salmón de modo que el lado de la piel que se encuentra frente al calor. Cocine por otros 20 a 30 minutos. La piel está seca cuando el pescado se cocina.

Un método moderno

Usted puede conseguir el auténtico sabor del salmón cocas tradicionales sin cavar un hoyo y ensartar filetes de salmón. Salmón colocado en cedro o tablones de aliso y cocinado sobre una parrilla proporcionará el mismo sabor ahumado. Los tablones se secada al horno y hechas especialmente para cocinar. Incluso hay un tipo diseñado para su uso en el horno.