Cómo hacer que las claras de huevo rígido

Las claras de huevo batidas a punto de nieve y opaco se llaman "merengue" y se utilizan a menudo como un complemento para pasteles de crema o al horno como conchas para contener varios rellenos de postres. Batidas claras de huevo, sin azúcar añadido también se pueden incorporar en ciertos tipos de pastel, como una esponja, gasa o de cabello de ángel. Cuando se utiliza como un complemento o una concha, el merengue se hornea hasta que un color marrón claro antes de servir. Merengue requiere un toque delicado de hacer y de usar, pero con un poco de práctica se puede preparar rápidamente a punto de nieve cada vez.

Instrucciones

1 Quitar los huevos de la nevera y separada por craqueo de la cáscara con cuidado en dos mitades sobre un tazón pequeño. La transferencia de la yema de ida y vuelta entre las dos semi-carcasas, permitiendo que el blanco gotee en el recipiente.

2 La transferencia de las claras de huevo en el recipiente grande de vidrio, acero inoxidable o cobre y esperar media hora, o hasta que las claras estén a temperatura ambiente.

3 Añadir 1/8 cucharadita de cremor tártaro por dos claras de huevo. Esto ayuda a estabilizar la espuma creada al batir las claras de lo que van a punto de nieve.

4 Batir las claras con la batidora eléctrica a velocidad media establecido. Empezar a añadir el azúcar superfino cuando las claras de huevo llegan a una etapa punto de nieve. Las claras de huevo serán opacos a punto de nieve, pero el pico se caiga cuando los batidores se levantan fuera de la mezcla. Añadir el azúcar poco a poco, una cucharada. a la vez. Añadir ¼ de taza por cada clara de huevo.

5 Deje de latir cuando las claras de huevo a punto de nieve. Los picos no se caiga cuando se quitan los batidores. El merengue está listo para usar.

Consejos y advertencias

• No permita que sus manos entren en contacto con las claras de huevo. La grasa de las manos va a interferir con el proceso.
• Todos los utensilios deben estar bien limpias, secas y libres de aceite o grasa.
• Si no tiene el cremor tártaro, se puede utilizar la misma cantidad de jugo de limón o vinagre.
• Utilice el merengue dentro de unos pocos minutos después de haber terminado batiéndolo. Se comenzará a volver a líquido rápidamente.
• Observar el tiempo. El exceso de humedad hará que las claras de huevo para que no se endurecen.
• Incluso una pequeña cantidad de yema o aceite evitará que las claras de huevo a partir de refuerzo.