Cómo evitar que se pase vieiras

Vieiras son los mariscos nutritivos, sutilmente dulces que contienen rondas de carne blanca y firme. Una excelente fuente de vitamina B12, minerales y proteínas, vieiras se venden con o sin sus conchas y están disponibles en una gama de tamaños. Estos crustáceos tienen una textura cremosa y pueden llegar a ser difícil y duro si recocido. Use las técnicas correctas para preparar vieiras y evitar que se pase ellos.

Instrucciones

1 Cortar y desechar el músculo abductor dura desde el lado de las vieiras con un cuchillo de cocina. Coloque las vieiras en un recipiente; lavar con agua corriente, desagüe y enjuaga. Pat suavemente cada vieira seca con una toalla de papel, ya que la humedad superficial evitará que las vieiras de pardeamiento y en lugar de hacer que se cocine demasiado.

2 Cortar grandes vieiras a la mitad. Rebanar finamente vieiras grandes en dos discos circulares para asegurarse de que están uniformemente cocidos. Sazonar las vieiras con un poco de sal, pimienta y jengibre picado.

3 vieiras freír durante un corto tiempo para conservar su textura cremosa y sabor delicado. Verter el aceite de oliva en una cacerola. Ajuste a fuego alto durante dos minutos o hasta que la olla está al rojo vivo. Agregar las vieiras y freír sazonados durante dos minutos por cada lado hasta que esté firme, de color marrón claro y opaco en el centro.

4 Retire las vieiras cocinadas de la cacerola inmediatamente y conjunto en un plato para evitar que se cocinen demasiado. Sirva caliente.