¿Qué cortes de carne están incluidas en el Porterhouse Steak?
El bistec es considerado por muchos como uno de los mejores cortes de carne posibles. Lo que define un corte Porterhouse es que es en realidad dos diferentes regiones de la vaca unidos entre sí por un hueso grande. Es típicamente un año y medio a tres pulgadas de grosor y se asemeja a una carne sin hueso grande.
lomo superior
El lomo superior es la primera de las dos regiones de la carne. Este corte es considerado el mejor de la región de solomillo de ternera. Es conocido por su sabor y ternura y es un corte bastante caro cuando se venden por sí mismo.
Filete de lomo
El lomo es el más suave, de corte más rico de toda la vaca. También se le conoce a veces como "filet mignon". Es la pieza más cara de la carne de vaca de dinero puede comprar. Es conocido por su mantecoso, "liberar en su boca" textura y no necesitan ser marinado o incluso experimentado a ser deliciosa y sabrosa.
El hueso
El hueso que se une a la parte superior del lomo y el lomo es lo que realmente define el bistec. Sin este hueso, uno se queda con dos cortes diferentes de carne que son a la vez deliciosa y tierna, pero que no tienen el componente principal que los une y los califica para ser acuñado "The Porterhouse."