Como hacer gratin dauphinois

Dauphinois gratinado, una patata y queso cazuela clásico francés, hace un acompañamiento perfecto para carnes a la brasa simples. Algunos cocineros utilizan la leche como el único líquido, pero esta receta, que combina la leche y la nata, se obtiene un plato más rico.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados F.

2 Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1/8-pulgada de espesor. En un bol, mezclar las patatas con el ajo picado, sal y pimienta al gusto.

3 Liberalmente engrasar un molde para hornear con la mantequilla. Organizar la mitad de las rodajas de patata en la cazuela, en una sola capa, si es posible. Espolvoree la mitad del queso. Repita con las rodajas de patata y queso restantes.

4 Verter la leche alrededor de los bordes interiores de la cazuela a fin de no perturbar la capa superior de queso. Hacer lo mismo con la crema de leche.

5 Coloque el plato sobre una rejilla central del horno y hornee sin cubrir durante aproximadamente una hora o hasta que el queso esté dorado y burbujeante y un cuchillo insertado en una rodaja de patata no ofrece resistencia.

6 Dejar que la cápsula para descansar durante 20 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Si no piensa utilizar las patatas inmediatamente después de pelar, colocarlos en un recipiente con agua fría para evitar la oxidación. Secarlos cuidadosamente con una toalla de cocina antes de proceder con la receta.