Historia del azúcar de Brown
El azúcar moreno tiene una larga historia, siendo el más antiguo registrado de azúcar utilizada. Se ha crecido en todo el mundo, y alcanzó un pico de popularidad en la década de 1700 con el auge de las plantaciones de azúcar del Atlántico. Viene en varios tipos, y aunque no era originalmente una forma inacabada de azúcar refinada, ahora es más a menudo se crea mediante la adición de melaza al azúcar blanco (para una mejor consistencia). Tiene propiedades de los alimentos casi idéntico al azúcar blanco, pero añade un sabor similar a la melaza a los alimentos.
Hechos
El azúcar moreno se hace a partir de caña de azúcar o remolacha azucarera. tallos de caña o de remolacha se cortan y se buscaron hacerse de su jugo, que se hierve hasta que espese a la melaza. Los cristales de azúcar se asientan de esta mezcla, y son despojados de la melaza a través de centrifugación y secado. Si el proceso es llevado a su conclusión, blanco, el azúcar refinado es el resultado. El azúcar moreno se hace dejando algunas de las melazas en los cristales de azúcar.
Tiempos antiguos
La caña de azúcar fue cultivada por primera vez en el sudoeste de Asia, donde Marco Polo informó en sus famosas revistas que los chinos utilizan el azúcar marrón oscuro libremente, pero no a refinar aún más. Azúcar cultivo se extendió a Oriente Medio y el círculo comercio mediterráneo en los siglos XII y XIII. En el siglo XIV, la isla de Chipre en el Mediterráneo era la ubicación de las principales granjas de azúcar, usando esclavos sirios y árabes como mano de obra. el cultivo de caña de azúcar se hizo una ciencia en el siglo XV en Sicilia, con la invención del molino de rodillos, lo que acelera el procesamiento de la caña y liberó esclavos para aumentar el volumen de azúcar refinada. En esos momentos, el azúcar moreno era un subproducto de la refinación de azúcar, y no se utilizó ampliamente en la cocina hasta el siglo XVI.
1700 Comercio Azúcar
El azúcar moreno entró en uso popular con el aumento de las plantaciones europeas de azúcar en el Caribe en la década de 1700. Fue ampliamente utilizado como edulcorante en Inglaterra y sus colonias americanas, porque era mucho más barato que el azúcar blanco. El uso y la exportación de azúcar moreno de las islas se elevaron en conjunto con el famoso "triángulo comercial". El comercio del triángulo se refiere a una ruta comercial de tres patas que vio gran parte del comercio intercontinental del envío en los años 1600 y 1700. Los productos manufacturados se comercializan desde Europa a África, donde hombres, mujeres y niños fueron esclavizados y llevados a las islas del Caribe, donde fueron vendidos como esclavos a las colonias del sur o plantaciones de la isla, el segundo lado del triángulo, o la "travesía del Atlántico. " La tercera etapa fue para el comercio de bienes producidos por esclavos como el azúcar, el té, el algodón, el tabaco y el café a las colonias y de vuelta a Europa.
Geografía
En la década de 1400, la caña de azúcar resonó en las islas portuguesas y españolas del Océano Atlántico: Madeira, las Azores, Canarias, Cabo Verde y Santo Tomé todos eran productores de azúcar antes de que el triángulo comercial con las colonias americanas se levantó, las plantaciones de azúcar que producen azúcar marrón y blanco creció en el "West Indies", como se les llamaba en ese momento, o islas del Caribe, en la década de 1700. Cuba, Jamaica y Barbados eran los mejores lugares para las plantaciones de azúcar. Santo Domingo y Puerto Rico estaban entre las primeras islas del azúcar, a principios del siglo XVI. Brasil también tenía muchas plantaciones productoras de azúcar, tan pronto como a finales de los años 1500, y sigue siendo un líder en la producción de azúcar. En los tiempos modernos, Hawaii, Australia, Europa, Tailandia y Sudáfrica son los principales productores de azúcar.
Función
El azúcar moreno históricamente fue utilizado para endulzar las bebidas, panes y pasteles de pasteles, y hacer dulces y salsas. Se utiliza ahora para añadir el rico sabor de la melaza a los productos horneados y otras recetas, y el azúcar marrón claro todavía puede ser utilizado como un sustituto de azúcar blanco en casi todos los casos. También es un ingrediente popular en peelings corporales, debido a su textura granulada trabaja para exfoliar las células muertas de la piel y la suciedad forman la superficie de la piel, y el aroma es agradable.
tipos
El azúcar moreno común utilizado en la cocción se presenta en dos tipos, la luz y la oscuridad. De acuerdo con la Asociación del Azúcar, que no es refinado por completo como es el azúcar blanco, que conserva algo de sabor a jarabe de melaza. azúcar moreno oscuro tiene un color más oscuro y un sabor a melaza más fuerte, y se utiliza en pan de jengibre, la carne picada, frijoles horneados y otros alimentos pesados con sabor, mientras que el azúcar marrón claro es la más utilizada en la cocción, y en la fabricación de esmaltes, condimentos y dulces. El azúcar turbinado, que está parcialmente en estado natural, o en bruto, azúcar, en forma de cristales marrones grandes, luz, a menudo se utiliza para agitar en el té o el café. Mascabado o azúcar de Barbados, es muy marrón oscuro y sabor fuerte, y tiene cristales más grandes y una textura más pegajosa que el azúcar moreno normal. azúcar Demerara es otro azúcar especialidad con grandes cristales de color marrón claro y una textura pegajosa.
beneficios
Los azúcares marrones menos procesados se cree popularmente que contiene un poco más vitaminas, calcio y hierro que el azúcar blanca refinada, y se vuelve a estar a favor por esta razón. Sin embargo, el azúcar moreno todavía tiene las mismas calorías y los efectos negativos que el azúcar blanca hace en los dientes, azúcar en la sangre y peso. Si el azúcar marrón tiene beneficios para la salud es una teoría que no ha sido demostrado.