Cómo hacer un pastel de pasas de uva vieja de moda
Mientras que el pastel de pasas podría no haber existido el tiempo que pasas a sí mismos, algunas recetas de pastel de pasas datan de la década de 1800. Una creación culinaria sabrosa y rica en hierro, que se sirve generalmente como un pastel de doble costra, a menudo con una tapa de celosía para mostrar los jugos ricos. Si bien existen innumerables variaciones que van desde agria con pasas crema de contracción de arce, esta vieja moda de la receta que data de la década de 1930 tiene un ingrediente secreto que realza el sabor de los mismos pasas.
Instrucciones
1 Mida 4 tazas de pasas sin semillas en una cacerola de 2 cuartos de galón. Añadir agua hasta cubrir 1 pulgada por encima de las uvas pasas. Llevar estos a ebullición y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos para ablandar las pasas.
2 Añadir 1 1/2 taza de azúcar morena y 1/2 taza de melaza de sorgo. Esta no es la melaza negro-correa de sabor fuerte ya menudo encontraban en las tiendas. melaza de sorgo está hecha del jugo de la caña de sorgo y tiene un sabor suave característico. Este "ingrediente secreto" mejora en lugar de máscaras el verdadero sabor de la pasa. Revuelva el azúcar y sorgo en las uvas pasas calientes.
3 Mezclar 5 cucharadas de almidón de maíz con 1/4 taza de agua fría. Verter en la mezcla de pasas, revolviendo bien mientras lo hace para evitar la formación de grumos mientras se cocina la maicena. Continuar la cocción a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla se espese un poco. Será terminar de cocinar como la corteza hornea.
4 Retire el relleno del fuego y agregar 1/3 taza de mantequilla. Remover la mantequilla hasta que se derrita en. Verter el relleno de pastel de pasas en una corteza cruda de 10 pulgadas. Terminar con una corteza superior sólida o de estilo de celosía y doblar los bordes para sellarlos.
5 Hornear su pastel de pasas a 350 grados hasta que la masa esté dorada y el relleno a lo largo de las burbujas. Se ha eliminado el pastel del horno y dejar enfriar sobre una superficie resistente al calor. pastel de pasas mantendrá hasta tres días sin refrigeración o pérdida de sabor.