Cómo limpiar las almejas frescas
La arena se acumula en las almejas de concha dura y blanda, que viven en el agua enterrada bajo la arena y el barro. almejas de concha blanda tienen un mayor riesgo de arena en sus conchas debido a su incapacidad para cerrar su caparazón apretadamente. almejas criado en granjas suelen obtener la arena limpia de ellos antes de ser vendida, pero siempre es bueno tomar la precaución de la limpieza de la arena sobrante o residuos en todos los tipos de almejas. Adecuadamente las almejas de limpieza reduce el riesgo de comer almejas salados o arenosos.
Instrucciones
1 Inspeccionar de cerca todas las almejas. Botar las que tienen conchas abiertas o parcialmente abiertas que no se cierran cuando se le golpea suavemente. También descartar los proyectiles que pueden tener grietas o astillas.
2 Coloque todas las almejas en un recipiente grande y llenarlo con agua fría del grifo hasta que todas las conchas están adecuadamente cubiertas con agua. Por cada 24 almejas, añadir aproximadamente cuatro tazas de agua fría.
3 Añadir 1/3 taza de sal o harina de maíz para ayudar en ayudar a las almejas purgar la arena, si se desea.
4 Remojar las almejas en agua fresca antes de la cocción durante 20 a 60 minutos. Las almejas se auto-limpia como respiran, filtrando la mayor parte de la arena y la sal de las conchas durante este tiempo.
5 extraer suavemente almejas de agua. No vierta y escurrirlos ya que la arena en el fondo del recipiente puede terminar en las conchas de almejas.
6 Remojar las almejas dos o tres veces para asegurarse de que las almejas limpiar completamente los restos de las conchas. Cambie el agua cada vez.
7 Use un cepillo de cerdas duras para limpiar el exterior de cada almeja, mientras que bajo el agua corriente. Esto eliminará cualquier exceso de arena, percebes u otros restos de las conchas.
8 Colocar las almejas en un recipiente grande de agua limpia y fresca, y colocarlos en el refrigerador hasta que esté listo para preparar su receta.
Consejos y advertencias
- Después de la cosecha, las almejas frescas tienen una vida útil de 7-10 días, pero se comen mejor el día que los sorprenda.
- Después de la compra de sus almejas, desenvolver y les permiten respirar para que no se mueren antes de ser preparado.
- Siempre cocinar sus almejas cuando están vivos.