Cómo utilizar un afilador de cuchillos de piedra

Hay muchos tipos diferentes de afiladores de cuchillos disponibles para el chef de cocina. Hay estaciones de afilado de cuchillos eléctricos, archivos de afilado de cuchillos y aparatos para afilar cuchillas. Una manera antigua para afilar cuchillos es mediante el uso de una piedra de afilar cuchillos.

Instrucciones

1 Mantenga el cuchillo en la mano derecha (hacia atrás si es zurdo), con el lado de la cuchilla perpendicular al suelo, y la hoja de distancia de usted. Esto es cómo va a asumir inicialmente el cuchillo cuando se prepara para utilizar este tipo de afilador de cuchillos.

2 Coloque la punta del cuchillo en la piedra de afilar, sosteniendo el cuchillo en una mano, y con cuidado de colocar sus puntas de los dedos a lo largo del lado opuesto al filo de la parte plana de la cuchilla, que se enfrenta. Se trata de un afilador de cuchillos manual.

3 Mantenga el borde contra la piedra en un ángulo de 20 grados. El borde afilado permanecerá en la piedra, mientras que la columna vertebral de la cuchilla se eleva en el ángulo de 20 grados.

4 Dibujar la hoja sobre la piedra, manteniendo una presión uniforme sobre el cuchillo.

5 Dibujar sobre la piedra hasta llegar a la palma de la hoja del cuchillo. Mantener la presión sobre el cuchillo todo el tiempo.