Cómo cocinar Flaps solomillo Tip

aletas de punta de solomillo se encuentran entre los más versátiles de los cortes de carne más baratos. Se llevan bien con el alto calor de la parrilla, y lacerante, así como el calor húmedo de un estofar rápida o una larga fuego lento. Cortar en el tope de solomillo de fondo, la carne es relativamente delgado pero tiene suficiente vetas de grasa para mantener la carne se reseque. aletas de punta de solomillo también funcionan bien en las recetas que para arrachera.

Marinar por la ternura extra

filetes de aleta son lo suficientemente porosa para absorber el adobo, sabor y ablandar la carne a lo largo. Utilice un adobo del vino clásico hecho con vino tinto o jerez, aceite de oliva, con sabor a la salsa de soja, salsa inglesa, ajo y hierbas frescas, o crear un adobo agridulce de vinagre balsámico, jarabe de arce, ajo y salsa de soja. Marinar durante un corto período, cuatro horas como máximo, en un adobo ácido. El ácido ablanda la carne, rompiendo los músculos y tendones que hacen que la carne masticable. Después de marinar, acariciar los filetes en seco con toallas de papel y deseche el adobo.

Flap a la parrilla filetes enteros

aletas de punta de solomillo son una excelente opción para asar a la parrilla. La carne es tierna suficiente para tomar las altas temperaturas y cocineros rápidamente. Sazonar la carne o marinar antes de asar a la parrilla. Asa la carne a fuego alto aleta directa, convirtiéndose después de tres o cuatro minutos. Parrilla hasta que la carne llegue a por lo menos 125 grados Fahrenheit, por rara punto de cocción, en la parte más gruesa. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda una temperatura interna de al menos 145 F para la inocuidad de los alimentos. Permitir a los filetes enteros de solapa para descansar durante tres a 10 minutos antes de cortarlo. Cortarlo en tres o cuatro piezas, tan amplio como desea que sus tiras, a continuación, cortar cada pieza en tiras finas contra el grano.

Estofado Filete Flap

filete de colgajo es una buena opción para un corto cocer a fuego lento en un líquido de sabor. Veinte minutos de cocción sale de la oferta de la carne sin desmoronarse. Un mayor tiempo de cocción hace que la carne a endurecer, a pesar de un tiempo de cocción extra larga hace que a desmoronarse en pedazos tiernos. Dorar la carne sazonada con rapidez en un poco de aceite caliente, a continuación, añadir un líquido de sabor, como la cerveza, el vino o caldo. Llevar el líquido a fuego lento y cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Cortar filete aleta estofado rápido finamente contra la corriente y servir cubierto con una salsa hecha de la cacerola del líquido de cocción.

Consejos de solomillo asado a la parrilla

filetes de solomillo de solapa a menudo se cortan en cubos y asadas. Secar los filetes con una toalla de papel y se corta en de 1/2-pulgada a cubos 3/4 pulgadas. Difundir los cubos en una capa uniforme en una bandeja para asar. Asar la carne en el estante superior del horno, dando vuelta una vez, hasta que el exterior esté dorada y crujiente, pero el interior es todavía tierna, alrededor de tres a cuatro minutos por cada lado. Sirva las puntas de solomillo con salsa de salsa de carne o pan sabrosa hecha por Desglaseado el pan tostado con un poco de caldo, el vino u otro líquido sabrosa. Cubos de la carne de solomillo aleta son también excelentes pinchados con palillos para brochetas.