Cómo cocinar Haggis

Haggis es un plato tradicional escocés en base a la izquierda sobre las vísceras o "arrancar" de un cordero o una oveja. La receta tradicional haggis llama a los pulmones, o "luces" del animal como uno de los ingredientes de la asadura. Esto puede ser difícil de encontrar en los EE.UU., pero casi cualquier carne de órganos va a hacer. De hecho, haggis se pueden hacer con carne de res, carne de venado, aves o incluso con verduras. El plato tiene tantas variaciones y recetas como cualquier otra receta tradicional.
Esta receta tradicional haggis todavía se utiliza en Escocia y el norte de Inglaterra el día de San Andrés, sin embargo, se puede hacer para cualquier ocasión donde quiera que se encuentren.

Instrucciones

1 Preparar las carnes. Lavar y limpiar el estómago bien con agua fría y dejar en remojo durante la noche. Hervir el hígado, los pulmones y el corazón. Picar el sebo.

2 Ponga la harina de avena en el horno en una bandeja de metal grande y brindar por ella hasta que esté crujiente.

3 Picar el hígado hervido, el corazón y los pulmones y poner en un recipiente con medio litro de la acción de las carnes cocidas.

4 Mezclar las carnes picadas con la cebolla picada, las hierbas y el sebo finamente picado y mezclar hasta que todo esté bien mezclado.

5 Empaque el estómago con la sala de mezcla que sale de la harina de avena para ampliar, pulse el aire y coser el estómago cerrado.

6 Pinchar varios agujeros pequeños en el haggis y cocine a fuego lento en agua hirviendo durante aproximadamente tres horas. Servir el haggis cortando la piel y sacando el interior.

Consejos y advertencias

• Haggis se consume por lo general con un poco de buen whisky escocés y los lados de puré de nabos y papas a la crema.