Cómo preparar Hansel berenjena

"Hansel" berenjenas son un nuevo híbrido de la berenjena grande mayoría sabe. Su modesto tamaño y madurez temprana lo hacen ideal para la jardinería en macetas, y que no recibe amarga cuando madura. Los frutos son pequeños y delgados, con un color púrpura hermosa. El único defecto notable de la Hansel, con fines culinarios, es que la piel se vuelve más difícil cuando el fruto está maduro.

Instrucciones

Hansel para asar las berenjenas

1 Enjuagar las berenjenas con agua fría y secar con una toalla de papel limpia. Colocar las berenjenas en una bandeja para hornear forrada pergamino, y les pinchar varias veces con un cuchillo afilado. Este respiraderos de vapor como se asan, y evita las berenjenas de la explosión.

2 Asar en el horno precalentado a 425 grados Fahrenheit hasta que las berenjenas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo, aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño. Ellos se colapsarán un poco mientras se cocinan, lo cual es normal para cualquier berenjena.

3 Enfriar las berenjenas asadas ligeramente, hasta que puedan ser manejados. Corta y servir caliente o enfríe a temperatura ambiente para marinar o de otras preparaciones.

4 Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y retire la pulpa con una cuchara, si la fruta madura fuera al recogerlo. Utilice la carne de Hansels de más edad para platos como ganouj baba, que no utilizan la piel.

Asar a la parrilla Hansel berenjenas

5 Use un pelador de verduras para eliminar la mitad de la piel en tiras largas y estrechas, dejando la berenjena con rayas largas. Esto hace que para una apariencia atractiva, y proporciona texturas contrastantes a la parrilla.

6 Cortar las berenjenas a lo largo en tiras largas, o transversalmente en pequeñas rondas. Mezcle los trozos en un recipiente con una pequeña cantidad de aceite - depende del número de berenjenas que está cocinando, pero sólo lo suficiente para cubrir ligeramente - o las ponen en una bandeja de horno y rociar con spray ambos lados sartén de aceite vegetal.

7 Temporada de las berenjenas ligeramente con sal y pimienta. Colocarlos en una parrilla precalentada, orientándolas en un ángulo para barras de la parrilla hacen atractivas líneas diagonales. Cuando las líneas están bien marcados, mover las berenjenas 90 grados para crear un segundo conjunto de marcas, que cruzan el primero.

8 Cuando el envés de las rebanadas están bien marcados, gire las berenjenas y terminar de cocinar. Se requerirá sólo unos pocos minutos por cada lado. Muy pequeño, Hansels de condiciones podrá ser a la parrilla su totalidad o reducido a la mitad, en lugar de rodajas.

9 Retirar las berenjenas a la parrilla. Servir calientes, o enfriarlos para su uso en otros platos.

10 Pelar maduro Hansels más agresiva, dejando sólo las tiras estrechas de la piel de color morado como un acento visual. Una vez pelados, prepararlos de la misma manera que Hansels más jóvenes.

Consejos y advertencias

• Algunas recetas requieren berenjenas que se salan y se escurrieron antes de su uso. Esto no es necesario con Hansels, que no hicieron amargas cuando madura.
• Hansels maduro puede reducirse a la mitad y rellenos, haciendo una virtud de la firma de la piel dura. Se llevará a cabo juntas mejor que la mayoría de los otros cultivares, cuando se transfieren desde una bandeja de hornear a la placa de la porción.
• países del Mediterráneo y de Oriente Medio, especialmente, tienen ricas tradiciones de la cocina berenjena. Busque libros de cocina por especialistas en estas regiones, como Claudia Roden, Paula Wolfert, Anissa Helou y Clifford Wright.
• hermano de piel blanca planta de Hansel, Gretel, y usar los dos para proporcionar un contraste visual en sus platos de berenjena.