Cómo Sear un filete

Abrasador se utiliza a menudo como un medio de mantener en los jugos de una carne, mientras que todavía se da un sabor caramelizado y textura ligeramente crujiente por fuera. Sin embargo; abrasador un filete, una pieza sin hueso de pescado, se suele hacer sin la piel. Esto significa que la cocción se realiza a altas temperaturas y debe realizarse rápidamente para que no se seque la carne. Este es un proceso simple de aprender y puede ser integral en la cocina, ya que puede ser aplicado a otros cortes de carne, especialmente de carne.

Instrucciones

1 Enjuagar el filete de pescado con agua corriente y pat completamente seca con toallas de papel; la humedad no debe dejarse en el exterior.

2 Coloque el filete en el plato y espolvorear ambos lados de manera uniforme con los condimentos, sal y pimienta. Presione ligeramente en la carne.

3 Coloque la bandeja en el horno y añadir el aceite. Encienda el quemador a fuego medio-alto. Deje que se caliente durante varios minutos y comprobar para ver si está listo accionando una gota de agua a ella; es perfecto para abrasador cuando el agua arde.

4 Ajuste el pescado en el centro de la sartén. Cocine durante 2 minutos en un lado y 2 minutos, por el otro, por lo que ambos lados son de color marrón caramelo.

5 Dorar ligeramente más largo a una temperatura más baja si usted quiere cocinar el pescado hasta el final. Retirar del fuego y servir de inmediato.

Consejos y advertencias

• filetes de atún se cubren a menudo con semillas de sésamo en el exterior, antes de que se quemaron, para darle más sabor.
• Si va a cocinar el pescado sólo en el exterior y el interior dejando un poco cruda, utilice únicamente los filetes de alta calidad.