Cómo preparar asados del filete Mignon
mignont filete, también conocido como solomillo de ternera, es una de las más tiernas y más cara, cortes de carne se pueden comprar. Preparar simplemente por lo que el sabor de la carne brilla a través. Usted puede agregar un masaje en seco o hacer una salsa para acompañar el asado, pero esto no es necesario. filete mignon tiene muy poca grasa, por lo que es importante que no se queme el asado o será seco.
Instrucciones
1 Frote el asado de filete miñón con un masaje en seco. Cubra la superficie de la carne con aceite de oliva. Luego, frote el masaje en seco toda la carne. Usted puede agregar hierbas y especias para su masaje en seco para dar sabor a la carne, pero todo lo que realmente necesita es la sal y la pimienta. Asegúrese de que la carne esté a temperatura ambiente antes de colocarlo en el horno para que se cocine de manera más uniforme. Mediante un hilo de carnicero, atar la carne asada en intervalos de 1 a 2 pulgadas.
2 Dorar el exterior de la carne. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, añadir la carne y dore por todos los lados. Esto le dará a la carne una corteza de color marrón que le da sabor intenso. También ayuda a su masaje en seco se adhieren a la carne, mientras que en el horno.
3 Coloque el asado en una parrilla en un molde para hornear. Por lo general hay un extremo delgada en un asado de filete miñón. Doblar bajo para que se cocine de manera uniforme a lo largo de la parte más gruesa de la carne. Precalentar el horno a 425 grados F, coloque el asado en el horno y cocinar aproximadamente 40 a 50 minutos, dependiendo del tamaño. Use un termómetro para comprobar si el asado está hecho. Se debería leer entre 135 y 150 grados F para un término medio crudo de tostado medio. Tome el asado del horno cuando la temperatura es de 10 grados por debajo de lo que quiere porque continuará cocinando mientras descansa.
4 Dejar reposar la carne asada durante 15 a 20 minutos por lo que termina la cocción y los jugos de redistribuir a través de la carne. Si bien el filete mignon asado está en reposo, se puede preparar una salsa, si lo desea. Mezclar el caldo de carne, portuarias, pimienta, romero, chalotes y mantequilla y se deja hervir hasta que se reduzca y grueso. Servir la salsa en el lado con el asado.