¿Qué es la Jalá?

Jalá es una barra de pan trenzado hecho a partir de huevos, harina blanca de trigo, agua y azúcar. Se come por Ashkenazi y la mayoría de los Judios sefardí en días festivos y el día antes del día de reposo y en el día de reposo adecuado.

Importancia simbólica

Tradicionalmente, dos hogazas de jalá se preparan y bendecidos para conmemorar la doble porción de maná que cayó del cielo el día antes del día de reposo durante el período de 40 años los israelitas vagaron por el desierto.

Significado historico

Tradicionalmente, la jalá era un pequeño trozo de masa separada del resto de la masa como diezmo a los sacerdotes. Este acto fue abandonado sobre la destrucción del templo, y aunque un pequeño trozo de masa todavía se retira, se descarta, y el conjunto de barras de pan se conocen como "jalá".

Rosh Hashaná

Además de ser comido viernes por la noche antes del día de reposo, jalá también está preparado para Rosh Hashaná (Año Nuevo judío). El pan trenzado se forma en un círculo para representar la vida sin fin y un año de la salud y la felicidad ininterrumpida.

Shabat Mevarjim

Shabat Mevarjim se celebra el primer domingo después de Pascua. Durante esta fiesta, una hogaza de lo que se conoce como jalá Schlissel, o jalá clave, se prepara por cualquiera de cocción de una llave en la barra de pan o la cocción de una clave formada a partir de la masa en la parte superior de los panes.

Las variaciones Jalá

Hoy en día, las variaciones abundan jalá con recetas sin huevo, recetas a base de avena o harina de escanda en lugar de harina blanca de trigo, y miel o melazas se usan para endulzar la barra de pan en lugar del azúcar tradicional. Algunos panes serán cubiertos con semillas de sésamo o semillas de amapola y pueden incluir pasas o dátiles picados.

Los platos se acompañan

En las casas de Ashkenazi, jalá se suelen acompañar una comida de pescado o pollo, o un grano y el plato principal de la patata. Kugel también se sirve comúnmente con la jalá. Durante Rosh Hashaná, platos dulces, como manzanas bañadas en miel, son los preferidos.