Preparación para una tira de Nueva York sin hueso de la carne asada

El lomo de cortes primarios de una vaca produce algunos de los cortes más sabrosos de carne de vacuno. Desde el lomo, un carnicero puede cortar lomo, solomillo y lomo corto. El corto rendimientos de lomo de filete miñón, filetes de Porterhouse, chuletones y lomo de ternera. lomo de ternera son conocidos por varios nombres - filete de lomo de concha, tira, tira de Kansas City y New York Strip - pero son todas de la misma corte. Cuando una banda de Nueva York se deja todo y no se corta en filetes, se puede servir en su conjunto un asado sin hueso y cortado en rodajas en la tabla. Preparación sin hueso asado de tira de Nueva York requiere sólo unos pocos ingredientes y un poco de calor.

Seleccione el asado adecuado para sus necesidades

Tomar varios factores en cuenta a la hora de seleccionar el asado sin hueso tira de Nueva York. Por ejemplo, dependiendo de cómo se va a cortarlo, a 5 libras Nueva York tira de asado puede servir de cinco a ocho personas. También tendrá que determinar de antemano cómo muchas personas les gusta su carne cocinados raro, mediano y bien hecho, o en algún punto intermedio. Con suerte va a tener a dos personas que les gusta la carne bien hecho o por lo menos medio bien, debido a que las piezas de los extremos será hecho más rápidamente que el centro del asado.

Recortar la grasa de la carne asada

Al llegar la tira asado de Nueva York desde su carnicero, ya que debería haber sido recortada. Sin embargo, a veces se necesita tener un poco más de grasa recortada. Enjuague el asado con agua fría y seque con toallas de papel. Utilice un cuchillo afilado deshuesado y cortar toda la grasa de alrededor del asado a excepción de aproximadamente 1/4 de pulgada. Esta capa de grasa le ayudará a mantener la carne húmeda mientras se cocina en el horno o en la parrilla.

Preparar el asado para cocinar

Precalentar el horno a 500 grados. Alternativamente, si se cocina en una parrilla de gas, encender la parrilla y ponerlo a 500 grados. Mientras tanto, acariciar el New York tira de asado seco otra vez con una toalla de papel. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas. de aceite de oliva, 3 cucharadas. de sal de ajo y 1 cucharada. de pimienta molida fresca, deje a un lado. Toma el cuchillo deshuesado y ligeramente marcar la capa de grasa externa - no es suficiente para perforar a través de la carne. Esto ayudará a la mezcla de aceite de oliva se adhieren a la superficie de la banda asado New York. Frote la mezcla de aceite de oliva sobre la superficie de la carne.

Cocinar la carne asada El uso de un horno o parrilla

Si se utiliza un horno para asar su tira de asado de Nueva York, coloque la grasa hacia arriba en una bandeja para asar. Si se utiliza una parrilla, envolver la carne con holgura en papel de aluminio y lo puso en el estante superior de la parrilla. (Si usted no tiene ninguna rejilla superior, coloque la carne en una cacerola de la parrilla de seguridad encima de las rejillas.) Hornear durante 10 minutos. Girar el calor del horno o la parrilla hasta 300 grados. Si se utiliza una parrilla, retire la lámina de la carne y colocarla la grasa hacia arriba en la cacerola de la parrilla de fallos. Asar la carne durante unos 10 minutos por libra para lograr un centro rojo fresco en medio del asado. Compruebe la temperatura interna utilizando un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado. Para rara, debe decir entre 120 y 125 grados; para el medio, alrededor de 140 a 145 grados; y para bien hecho, alrededor de 160 a 165 grados. Recuerde que debe dejar durante cinco grados adicionales para la cocción de arrastre que se produce a la carne después de que se retira del calor. Deje que la carne repose durante cinco minutos para permitir que los jugos recirculan antes de servir.