Cómo hacer crepes mullidas

Las crepes son un alimento de desayuno común con buena razón. Cuando se hace correctamente, son ligeras y suaves, que están muy bien con cualquier número de adiciones, y los complementa perfectamente con un poco de mantequilla y un generoso chorrito de jarabe de arce puro. Si sus panqueques tienden a ser un poco pesado o no cocinado del todo bien, pruebe estos consejos para que pueda obtener que el desayuno perfecto cada vez.

Instrucciones

1 Preparar la masa con harina para todo uso. Otros tipos de harina va a cambiar la textura de las tortitas. harina de pan puede hacerlos duro, mientras que la harina de la torta puede hacer las tortitas empapada, una vez que se vierte el jarabe en ellos. Se pueden añadir otros tipos de harina, como el trigo sarraceno o harina de trigo integral, pero es posible que tenga que experimentar un par de veces para conseguir las proporciones adecuadas. Generalmente, usted puede añadir hasta la mitad de la cantidad de otro tipo de harina y aún así obtener tortitas esponjosas.

2 No mezcle de bateo. Muchas de las recetas que indiquen que debe mezclar la masa hasta que esté suave. Sin embargo, hacer esto puede causar panqueques a ser duro y pesado, en lugar de suave y esponjoso. Una vez se combinan los ingredientes secos y húmedos, mezclar sólo hasta que la mayor parte de la mezcla se combina y hay algunos grumos restantes. Los bultos se disolverán cuando los panqueques se cocinan.

3 Cocinar panqueques en la temperatura correcta. Añadir una cucharada pequeña de pasta a la sartén o plancha para comprobar el calor antes de cocinar un lote entero. Desea que la parte inferior de la torta a ser ligeramente doradas, y las burbujas estar formándose en la parte superior. Probar la tortita al recoger un borde ligeramente con una espátula. Si el fondo se quema antes de que las burbujas estallan en la parte superior, el quemador está demasiado caliente. Si no hay burbujas que quedan pero el fondo no esté dorada, el quemador es demasiado frío. Ajustar el calor antes de cocinar las tortitas restantes.

Consejos y advertencias

• Para panqueques incluso más mullidas, separar los huevos que va a agregar. Batir las yemas de huevo en primer lugar. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo hasta que esté suave y esponjosa, luego doblar suavemente a la masa de los panqueques.
• Si va a añadir los arándanos o las virutas de chocolate a su masa, espolvorear sobre la masa una vez que está en la plancha, en lugar de agitándolos en el recipiente. Esto asegurará cada panqueque obtiene una cantidad aún.