¿El viejo de polvo para hornear tortas dispondrá que se tenga túneles?
Una torta bien preparado es húmeda, delicada y suave. Debido a hacer un pastel implica el equilibrio correcto de ingredientes múltiples, es fácil que la receta salga mal. Los agujeros grandes o túneles dentro de una torta son causadas por una variedad de factores - la levadura en polvo viejo incluido. Por lo tanto, es necesario deducir si el polvo de hornear era el culpable o si existe otro factor de culpa.
Cómo Polvo para hornear Obras
La levadura en polvo consiste en almidón de maíz, una sal de ácido - como por ejemplo el cremor tártaro - y bicarbonato de sodio. Es un agente de levadura que provoca su pastel a aumentar durante el proceso de cocción. La mayoría de los polvos de hornear son de doble acción, lo que significa que primero reacciona a los líquidos en su masa de pastel y luego reacciona al calor en el horno. Durante la primera etapa, las sales de ácidos de cocción de polvo producen gas dióxido de carbono. Si bien en el horno de gas estas células empiezan a expandirse - la causa de su torta se eleve. Si el polvo de hornear es viejo, no va a liberar dióxido de carbono y usted no tendrá que cualquier burbuja de gas se expanda en el horno, dejando una torta plana y un túnel.
La vida Polvo para hornear Estante
Al igual que cualquier otro ingrediente para hornear, levadura en polvo tiene una vida corta y no dura para siempre. Una vida útil promedio para la cocción de los rangos de polvo a partir de seis meses a un año - dependiendo de si se almacena en un recipiente hermético. Antes de utilizar el polvo de hornear, probar la eficacia mediante la mezcla de 1 cucharadita por cada media taza de agua. Si no ve burbujas, es el momento de reemplazar el polvo de hornear.
Use It Right
La levadura en polvo es un componente esencial en la receta de la torta, porque es lo que levanta la masa y le da un lugar aireado, incluso miga. Una buena receta de la torta va a utilizar de 1 a 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 por cada taza de harina que debe ser fermentado. Si usted está fuera de la levadura en polvo, 1 cucharadita de sustituir de levadura en polvo para un ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de cremor tártaro y ¼ de cucharadita de fécula de maíz. Mida su bicarbonato de sodio a cabo de acuerdo a su receta. El exceso de polvo de hornear un pastel hace que se eleve demasiado rápido y caída - dejándole con un pastel colapsado. Usa muy poco de polvo de hornear en una miga compacta, dura.
otros culpables
No se puede poner toda la culpa a la levadura en polvo para túneles. Si el polvo de hornear es fresco y se mide correctamente, el problema de túnel podría ser causado por alguna otra cosa. Una temperatura del horno que es demasiado alto provoca túnel. Asimismo, en virtud de mezclar el bateador o un exceso de la mezcla de su masa puede ensuciar con la producción de harina de gluten de su, lo que resulta en una torta plana, un túnel. Mezclar acuerdo a su receta para evitar esto. Por último, utilizando el tipo incorrecto de harina podría causar túneles en su pastel.