Cómo encontrar el perfecto de la fresa

Pocas historias de amor comienzan con la nariz. Pero eso es lo que ocurrió un martes por la noche en un mercado de agricultores en Los Ángeles.

En abril de 2011, Katie Timm estaba comprando verduras tres gradas abajo cuando el dulce aroma de fresas la sedujo. El entusiasmo era tan fuerte, Timm compró fresas ese día y luego regresó y compró tres contenedores más la siguiente semana.

"Ellos me estaban llamando", dijo Timm, de 23 años, estudiante de enfermería. "El granjero me dejó probar ellos, y yo tenía que tener más. Y son tan jugosa y roja.

"Se ven como si hubieran sido sentado en el sol."

Ruta de acceso a la perfecta Berry

Si eres un amante de la fresa como Timm, la forma más sencilla de encontrar el perfecto baya baya es saber su un poco mejor en primer lugar.

Para empezar, las fresas son una fruta no climatérica. Esto significa que después de que se tomó una fresa, el sabor no maduran o conseguir más dulce al igual que con otras frutas, dice Kevin Schooley, director ejecutivo de la Asociación de Productores de América del Norte de la fresa, con sede en Ontario, Canadá.

"Las fresas deben ser maduro y lleno de sabor cuando se recogen," dijo.

En otras palabras, si usted va a comprar las fresas, y no sabor u olor muy dulce o buscar muy roja, lo que ves es lo que obtienes. Estas bayas no se van a mejorar en el warm auto camino a casa. Y una vez que una fresa es blanda y vieja, eso no quiere decir que sea dulce y sabroso.

4 consejos antes de comprar

Es decepcionante para comprar un envase de las fresas, llevarlos a casa, saborear y sentir estafado si no son dulces y llenos de sabor. Si esto ha ocurrido a usted, hay maneras de prevenir que vuelva a suceder.

Examine el color: Si las fresas son más blanco que rojo, lo más probable es que no maduran completamente y no van a ser tan dulce o sabrosa.

Olerlos: fresas de sabor dulce olor, bueno, dulce. Por lo tanto, utilice su nariz y deja que sea su guía.

Degustarlos: Los mercados de agricultores estimulan degustación, pero no lo hacen los supermercados. Aunque sería demasiado fácil decir que todo el mundo debería comprar sus fresas en los mercados agrícolas, también sería poco realista. Mientras cata es la mejor manera de medir el sabor de una baya, siempre se puede confiar en sus otros sentidos en la degustación no es una opción.

Haga preguntas: Los agricultores son más hablador, pero también se puede pedir a tenderos y empleados de la tienda de comestibles lo esencial. "¿Son estas bayas dulces?" o "¿Son estas fresas en temporada?"

variedades

Existen más de 600 variedades de fresas, y no hay manera - a menos que seas un horticultor - vas a recordar todos ellos.

No temas, su granjero amistoso sabrá. Todo lo que tiene que hacer es preguntar.

"Vamos a explicar lo que está en temporada y por eso decimos que una fresa tiene un sabor dulce y jugosa y por qué el otro es seco y no tan jugoso," dijo Ed "El Chapo" Robinson, que vende bayas por un número de agricultores en los mercados agrícolas en Culver City y Santa Mónica, California.

"Cuando vas al supermercado, que no te dicen qué variedad que está comprando", dijo Robinson. "Pero cuando se llega al mercado de los agricultores, queremos que sepa lo que está comprando. Queremos que probarlos."

En este día particular, Robinson es la venta de fresas Camarosa. Camarosa son de temporada de enero a mayo y son conocidos por ser aromático y firme, según la Comisión de la Fresa de California.

Timm, por otra parte, compró tres contenedores de fresas Albion por $ 6. La variedad Albion se diferencia por ser oscuro, de forma cónica, de olor dulce y firme --- pero no demasiado firme. Están en la temporada de abril a noviembre.

"Lo bueno de estas fresas es que no son demasiado grandes," dijo Kyle Peters, del novio y compañero de compras Timm. "Al comprar fresas en la tienda de comestibles, que siempre son los grandes que ocupan el espacio y no siempre lo saben bien. Pero éstas tienen buen sabor, y son el tamaño perfecto."

Ahora Peters y Timm sólo tienen que averiguar qué hacer con todas sus fresas.

"batidos de fresa tal vez?" Peters pidió Timm.

Color, tamaño, olfato y gusto

"Perfecto" es subjetiva, pero los buenos bayas debe tener ciertas cualidades, dice Schooley.

"Las fresas deben tener un olor agradable", dijo. "Deberían olor fresco y dulce y olor a fresa."

El color también es importante.

"Mira para las fresas totalmente de color", dijo. "Cuando una fresa es de color rojo oscuro en todo, la baya ha madurado y el sabor es generalmente mejor."

Tamaño, por el contrario, puede ser engañoso. Algunas de las mejores fresas son pequeños pero poderosos. La pequeña, fresa alpina tamaño de una uña, también conocido como fraises des bois, por ejemplo, es muy dulce y delicioso.

Todo se reduce a gusto. Esto puede ser difícil si va a comprar las bayas en un supermercado. En teoría, se podría sacar uno y lo prueba, pero el dueño de la tienda y el gerente puede ser que no sea demasiado satisfechos. Si lo hace, lo hace bajo su propio riesgo. Esto hace que los mercados de agricultores la mejor apuesta.

"Eso es lo que hacemos", dijo Robinson. "Eso es lo que vendemos tantos. Dejamos que el sabor de las fresas antes de comprarlos."

Si no puede probarlos, a continuación, pedir al vendedor preguntas sencillas como: "¿Qué variedad de fresas son estos?"

La respuesta no se garantiza que las bayas serán dulces, pero es un comienzo.