Diferentes tipos de mantequilla
Tradicionalmente, el suero es el líquido que haya quedado del proceso de fabricación de mantequilla. mantequeras anticuados separan la grasa de mantequilla de la leche - la grasa de mantequilla se solidificó en la mantequilla y el suero de leche se quede atrás en la pérdida de clientes. Debido a que la mayor parte de la grasa se ha quitado, suero de leche tiene menos calorías y menos grasa que la leche normal. En promedio, el suero de leche tiene 80 calorías por cada 8 oz servir y la misma cantidad de proteínas, vitaminas y calcio que la leche regular. Hoy en día, la mayoría de suero de leche comercial se hace con un cultivo de bacterias en lugar de batir. El sabor y la textura de suero de leche depende del método de producción y el tipo de leche utilizada.
Suero de mantequilla crema dulce
Dulce de suero de leche de crema es el resultado del proceso de batido. Está hecha de fresco, o dulce, leche y tiene un sabor similar a la leche descremada regular. El sabor dulce exacta de la crema de leche depende de el sabor de la leche inicial. Por ejemplo, la leche de cabra tiene un sabor más picante, naturalmente, que la leche de vaca.
Suero de mantequilla crema agria
Agria suero de mantequilla crema es también el resultado del proceso de batido y está hecho de leche agria prima, unpasterurized. Se deja que la leche agria de forma natural antes de la agitación. Agria suero de mantequilla crema tiene un sabor ácido, similar al yogur o crema agria. Al igual que con dulce de leche crema, la fuente de la leche proporciona ligeras variaciones en el sabor.
suero de mantequilla cultivado
suero de leche cultivada es el resultado del proceso de producción de mantequilla cultivado. Con la mantequilla cultivado, el fabricante añade un cultivo bacteriano, que proporciona la mantequilla con una rica, más completa y sabor de Tánger. El suero de leche resultante tiene un sabor fuerte y picante similar.
El suero comercial
suero de leche comercial es más ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles. La leche no se utiliza para hacer mantequilla, en lugar fabrica añadir cultivos bacterianos de leche descremada o leche de vaca baja en grasa y se deja madurar. Con el tiempo, la leche espesa y desarrolla su sabor amargo característico. Los fabricantes comerciales también hacen el suero de mantequilla en polvo. Utilizan el mismo proceso que con leche húmeda, a continuación, eliminar el líquido.