Restaurantes que sirven carne

La casa de la carne se ha consolidado como una institución americana evidenciado en varias formas, incluyendo la de lujo, casas de la tajada de gama alta, teppanyaki japonés (a veces erróneamente como hibachi) los establecimientos y restaurantes que se centran en la carne de Kobe. Restaurantes que sirven carne varían en el tema, la calidad y el precio. El costo del servicio de la cena para una persona en establecimientos que sirven carne gama de $ 20 a más de $ 500, dependiendo de la ubicación, el tipo de carne servido y el estilo del restaurante.

Tradicional

También se conoce como casas de la tajada, casas tradicionales de carne estadounidenses diseñan sus menús alrededor de filetes de carne. asadores estadounidenses comúnmente ofrecen los cortes de carne más prevalentes, tales como filetes, chuletón y solomillo, y no se apartan de la composición de la cena estándar de una ensalada de la casa, una porción de carne de vacuno, una porción de almidón y una porción de verduras. Sin embargo, muchos restaurantes especializados aumentan su pasaje con entrantes, postres y una selección de mariscos modesta. asadores se caracterizan por ofrecer una amplia selección de cervezas americanas. La mayoría de las casas de carne cultivan un ambiente rústico en su cocina, decoración y el ambiente mediante el uso de preparaciones sencillas de cocina y un uso intensivo de pertrechos estadounidenses occidentales en sus citas.

Lujo

asadores de lujo, como la casa tradicional de carne, construyen sus menús alrededor de carne, pero también incluyen elementos que no suelen encontrarse en los menús clásicos de asador. casas de carne gourmet comúnmente incorporan técnicas de cocina francesa en su preparación de alimentos e ingredientes de origen internacional. También ofrecen la diversidad; no es raro encontrar trufas negras del sur de Italia verano, langosta de Maine y de la carne de Texas en un menú gourmet asador. asadores de lujo a menudo limitan su calificación de calidad de carne de carne estadounidense de primera, aunque algunas opciones de menú, tales como hamburguesas, podrían emplear a elección del USDA. casas de carne gourmet a menudo tienen una selección más amplia de vinos y licores, y que no limitan su servicio de cena a la norma de arranque, plato principal y postre fórmula; muchos ofrecen seis a 12 platos degustación del chef, que consiste en una cena fuera del menú creado por el chef o cocinero sous ejecutivo de turno.

Kobe

Las áreas metropolitanas conocidas para una escena culinaria vibrante menudo tienen casas de carne que se centran en la carne de Kobe. Carne de Kobe se origina a partir de ganado Wagyu procedentes de la Prefectura de Hyogo en la isla de Honshu de Japón. El ganado debe ser criado y alimentado de una manera precisa de acuerdo con las tradiciones de la Prefectura de Hyogo: Deben ser castrados, tienen un estándar vetas de grasa de ternera (BMS) de seis o por encima de Estados Unidos (USDA Prime comúnmente tiene un BMS de cuatro) y una carne el nivel de calidad de cinco. Se debe tener un peso bruto inferior a 1,036.2 lbs., Y debe de haber nacido, criado y alimentado en la Prefectura de Hyogo exclusivamente. Estos criterios estrictos alcanzan precios relativamente altos - el valor al por mayor de carne de Kobe es superior a $ 10 por onza. En casas de carne de Kobe la carne es la principal atracción, y la mayoría de las cenas se sirven a la carta. Los platos se elaboran con sal y pimienta recién molida negro en las carnes, como algo más distorsione perfil de sabor de la carne.

Teppanyaki

casas de carne teppanyaki estadounidenses centran en el teatro de la cocina. restaurantes teppanyaki emplean a 48 pulgadas arriba de área plana de 60 pulgadas compuestas de aluminio o hierro fundido. Los clientes se sientan alrededor de la parrilla, mientras que un chef de teppanyaki voltea ostentosamente, lanzamientos y manipula los ingredientes más el calor. Como un concepto muy americanizado, el menú teppanyaki comúnmente incluye los mismos elementos que se encuentran en asadores tradicionales, además de platos de influencia asiática populares como el sushi, pollo agridulce y pad Thai.