Pesadas y ligeras diferencias de crema de leche
La crema es un producto lácteo utilizado en muchas recetas de repostería y cocina. Viene del componente de grasa amarillenta que se reúne en la superficie de la leche no-homogeneizado. Hay varios tipos de cremas que sirven para diferentes propósitos. cremas líquidas se utilizan a menudo para el café. cremas gruesas con un mayor contenido de grasa se mezclan con otros ingredientes para los platos fuertes. nata para montar la luz y la crema de leche se diferencian por su densidad y capacidades.
Contenido gordo
crema de leche tiene un contenido de materias grasas superior a la crema de leche luz. De crema de leche batida es por lo general entre 36 y 40 por ciento de grasa. de crema de leche luz tiene entre 30 y 36 por ciento de grasa. El contenido de grasa de la crema determina qué tan grueso es la crema. Por lo tanto, pesado crema de leche es notablemente más gruesa que la crema de leche luz. El contenido de grasa a veces también se llama grasa de leche o grasa de mantequilla.
azotar Habilidades
Ambos tipos de crema puede ser batida. de crema de leche luz llegará a ser un poco más grueso. crema de leche puede duplicar su volumen cuando se bate. Esto se debe a la crema de leche batida es más denso y tiene un mayor contenido de grasa. crema de leche también tiene su propia forma y es menos líquido cuando es azotado.
Uso
Tanto crema de leche y nata para montar la luz se utilizan en la cocina y recetas de repostería. de crema de leche luz se elige a menudo para crear coberturas y rellenos. cremas Azotar también se utilizan para hacer el helado, batidos de leche y otros postres a base de leche. La densidad de la crema de leche batida hace que sea útil para la fabricación de alimentos gruesos. A veces, la elección de la crema de leche o de la luz está determinada por la preferencia del contenido de grasa de un cocinero.
Pasteurización
cremas para batir que se venden comercialmente son típicamente pasteurizados. La pasteurización se extiende la vida útil de los productos lácteos al matar las enzimas y bacterias que causan el deterioro rápido. Tanto cremas para batir pesadas y ligeras son a menudo ultra-pasteurizada. Las temperaturas de 280 o más grados se utilizan en el proceso de ultra-pasteurización. Este tratamiento hace que la crema más temperamentales cuando se bate. Puede no ser capaz de utilizar cremas de leche batida ultrapasteurizado para crear picos o espumas para recetas que requieren de ellos.