La eliminación de cubierta de la semilla Negro Gram

gramo negro es un nombre común para el grano comestible que se toma de la vaina de la semilla de la planta Vigna mungo L. Hepper, que es indígena al subcontinente indio. gramo negro en su forma natural también se conoce como frijol urad, o urd. Cuando el grano se retira a propósito de su piel negro de concesión de nombre, o cubierta de la semilla, es de color blanco y se refiere a menudo como urad dal, o urad blanco. Gramo negro de piel se utiliza en diversos platos del sur de la India después de que se muele en una harina blanca o pasta.

Instrucciones

1 Coloque gramo negro en una olla grande y llenarlo con agua caliente del grifo que es equivalente a cuatro veces la cantidad de gramos de negro. Si usted tiene 16 onzas, o 2 tazas, de los microorganismos gram negro, a continuación, añadir 64 onzas, o 8 tazas, de agua caliente a la olla.

2 Deje gramo negro en remojo durante al menos 5 a 6 horas, o incluso durante la noche.

3 Transferir el gramo negro y el agua a una olla a presión y cocinar por 20 minutos. Retirar del fuego y transferir el gramo negro y el agua de nuevo a la olla y deje enfriar durante una hora aproximadamente. Scoop un puñado de gramo negro a la vez y frotar suavemente las semillas entre las palmas de las manos para eliminar la piel. Esto pelar las habas y dejarlas enteras. Las pieles flotarán en la parte superior de la olla y se puede verter fuera con el agua, dejando los granos más pesados ​​en la parte inferior de la olla.

4 Remojar el gramo negro durante la noche en el bote si usted no tiene una olla a presión. Escurrir la olla y verter el gramo negro hacia fuera sobre una toalla, la difusión de las plantas en una capa uniforme sobre una toalla. Cubrir la capa de gramo negro con otra toalla y rodar su rodillo de laminación de ida y vuelta a lo largo de la parte superior de la toalla. Rodar varias veces, deteniéndose de vez en cuando para levantar la toalla y comprobar el progreso de la aplicación de aspectos, para ver cuántas pieles se dejan en los granos de cada par de rodillos. Esta técnica de rodadura será la piel de los granos, sino también dividir muchos de los granos - en comparación con el método de olla a presión, lo que dejará el conjunto frijoles. La división de los granos en realidad será útil, ya que muchos usos del interior blanco del grano de garbanzo negro requerirán de división o de tierra frijoles.

5 Lavar el garbanzo negro de piel en dos o tres cambios de agua. Ahora está listo para usar el garbanzo negro de piel en su forma completa, o puede dividir aún más el frijol, o incluso moler los granos en una harina o pasta.

Consejos y advertencias

• Si usted tiene limitaciones de tiempo, comprar ya despellejado habas enteras o partidas gramo negro.
• El proceso para desollar los granos de garbanzo negro refleja la de los garbanzos.