Diferentes pimientos picantes

Los pimientos picantes se utilizan en la cocina alrededor del mundo. Al hacer compras para los pimientos, es importante saber cómo identificarlos ya que a menudo son no marcado, y la elección de la variedad equivocada podría salir de su boca sobre la abrasada o no quemada suficiente. El sistema de calificación de Scoville clasifica numéricamente el calor asociado con variedades específicas de los pimientos picantes.

poblano

En 2.000 unidades Scoville, el poblano se ubica como uno de los chiles más leves. Es de color verde oscuro a marrón y por lo general alrededor de 4 pulgadas de largo. Debido a sus gruesas paredes y de gran tamaño, a menudo se rellena, como en el famoso plato mexicano, chili rellenos. Es muy apreciado por su rico sabor y el calor suave. Cuando se seca, se le llama un chile ancho.

pasilla

El chile pasilla, a 5.000 unidades Scoville, es una pimienta larga, delgada, de color verde oscuro que pueden alcanzar hasta 1 pie de largo. Se encuentra más frecuentemente se seca. Es similar en sabor a una poblano pero con más calor.

Jalapeño

Posiblemente el más popular de pimienta, a 5.000 unidades Scoville, el jalapeño es pequeño y moderado ardiente. Puede ser encontrado en rojo o verde, pero el color no influye en su sabor - pimientos verdes crecen en el verano, de color rojo en el otoño. Jalapeños también puede ser encontrado en latas y tarros, pero no tendrá tanto calor como pimientos frescos.

Serrano

Que van desde 6.000 a 25.000 unidades Scoville unidades Scoville, el serrano es más pequeño y más delgado que un jalapeño y puede ser de color rojo, naranja, amarillo o verde. Una buena regla general: cuanto menor sea el serrano, el más picante. Desde serranos pueden variar tanto en celo, siempre comienzan con la cantidad más pequeña que cree que necesitará y añadir más tarde.

Chipotle

Técnicamente, un chipotle es sólo un jalapeño ahumado, no un tipo diferente de pimienta. Pero fumar el jalapeño añade más calor y un picante, sabor a tierra, lo que hace que el sabor como una especie diferente. En 8.000 unidades Scoville, chipotles añadir un poco más de calor que los jalapeños, pero no demasiado. Se pueden encontrar secos o enlatados en salsa de adobo.

pimentón

Que van desde 30.000 a 60.000 unidades Scoville unidades Scoville, el pimiento de cayena suponen un gran golpe de calor. Son largas, finas y arrugas con un extremo afilado y pueden ser de color verde o rojo, rojo con ser la versión más picante. Más conocido por su forma de polvo seco, molido, pimienta de cayena fresca es tan picante y acre como polvo de cayena.

tailandés

Pequeña y delgada, chiles tailandeses, también conocidos como los pimientos de aves, vienen en 150.000 unidades Scoville. Pueden ser de color verde o rojo, frescos o secos, pero el nivel de calor es el mismo: intensa. No se limita a la cocina del sudeste asiático, estos pimientos se pueden utilizar en cualquier plato que requiere fuego.

Scotch Bonnet

Póngase en cuclillas y compacta, la pimienta gorro escocés golpea duro con 325.000 unidades Scoville. Si bien se ve como un habanero, es un poco más suave en calor y un poco más pequeño en tamaño. Su sabor es a menudo prestó a las recetas del Caribe y mezclas de especias jerk, y se puede encontrar en una gama de colores de verde a naranja a rojo.

Habanero

El rey de los chiles, el habanero pesa con 325.000 unidades Scoville a 570.000 unidades Scoville. En general se considera la pimienta más caliente ampliamente disponibles. Escondido debajo de su calor abrasador es un sabor dulce, ahumado con algunas notas frutales. Por lo general de color naranja o rojo, que es pequeño y de forma similar a la boina escocesa, pero tiende a ser mucho más caliente.