Habilidades básicas del cuchillo
Las habilidades básicas de cuchillo están a punto de exactitud más de velocidad. Usando un cuchillo con cuidado y con una precisión de medición es el núcleo de la creación culinaria. Aprender estas cortes básicos para perfeccionar sus habilidades en una variedad de frutas, vegetales y animales. Cuanto más tiempo que pasa usando el cuchillo, más se convertirá en una extensión de su mano y la imaginación.
Rebanada
La práctica de cortar las hojas finas de elementos duros y blandos para perfeccionar la técnica básica rebanada. Mantenga el cuchillo suavemente y deje que el borde afilado para cortar a través en lugar de forzar el corte. Siente como el cuchillo se desliza casi sin presión a través de los tomates blandos o melón maduro. Aprender a aplicar una presión constante a la cuchilla, incluso para las rebanadas de objetos duros y secos como la calabaza y las patatas. Haga todo lo posible para que las rodajas del mismo grosor y utilizar la mayor cantidad de alimento como sea posible.
Cubo
Divida las verduras grandes para asar más rápido en cubos gruesos. Los cubos son trozos más grandes que son de media pulgada a una pulgada cuadrada. Acercarse el elemento que se va a cortar en cubos con idea de conseguir las piezas más útiles de tamaño similar en mente. Cortar el elemento por la mitad y colocar las mitades en el lado plano tabla de cortar hacia abajo para una máxima estabilidad. Cortar los tablones de anchura deseada de ambas piezas. Alinear estos tablones y realizar un último corte para cortar los tablones cuadrados en cubos de igual tamaño.
Dado
El corte básico dados es simplemente una versión más pequeña del cubo. Pronto se dará cuenta de que estas piezas más pequeñas son más difíciles de cortar en trozos idénticos. Practicar la técnica de descomposición de los alimentos en un cuarto de pulgada a la octava parte de un dado pulgadas y medir sus resultados con una regla cocina. Un cuchillo bien usado le ahorrará dinero y los residuos del producto en la cocina. Dominar esta habilidad básica cortando una cebolla y conseguir todo su pequeño uniforme dados.
Picar
Las hierbas son a menudo cortadas en pequeños pedazos para el área máxima de la superficie y la extracción de sabor utilizando una habilidad cuchillo básico llamado picado. Rock de su cuchillo de ida y vuelta en la hoja al pasar por encima de su alimento objetivo. Acoplar dientes de ajo por la rotura con la cara de su cuchillo. Procederá a picar el diente de aplanado, colocándola de la cuchilla sobre el diente en varias pasadas perpendiculares.
juliene
El corte básico Juliene es una forma muy reducido de las patatas fritas. Aproximadamente 2 pulgadas de largo con lados cuadrados octavo de pulgada, estas planchas gruesas ayudan artículos cocinan rápidamente en una forma-alimentos dedo. La estrella por corte de rodajas gruesas octavo de pulgada de su producto. Apilar hasta dos o tres rodajas y cruz los cortó en octavo de pulgada Juliene cortar bastones. Alinear los bastones largos y se cortan a su tamaño normal para una cocción uniforme.