Cómo cocinar un lomo de cerdo sana y jugosa

Asado a la perfección, lomo de cerdo es una alternativa saludable a otras carnes grasas. Cortar en el músculo justo debajo del lomo, la carne es un gran valor en comparación con los cortes similares de otras fuentes. Permitiendo que el asado a descansar antes de cortarlo, dibuja los jugos de la carne de nuevo en lo que es jugosa y tierna.

Instrucciones

1 Coloque la parrilla del horno en la posición media-baja y precalentar el horno a 450 F.

2 Recortar la piel de plata de los solomillos por el deslizamiento de un cuchillo entre la carne y la piel con suavidad y aserrado en un ángulo ascendente. Enjuague los solomillos con agua corriente fría y secar ligeramente con papel de cocina. Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto.

3 Calentar el aceite en la sartén hasta que esté caliente pero no fumar. Establecer los solomillos en la sartén durante unos 10 minutos, bronceado así en todos los lados. Transferir la carne a una fuente de horno y deslice en el horno.

4 Ase los solomillos por alrededor de 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta más de la mitad del tiempo de cocción. Continúa la cocción hasta que la parte más gruesa del lomo se siente firme al tacto y registra 150 F en el termómetro de lectura instantánea.

5 Retirar los solomillos del horno y transferir a una tabla de cortar limpia. Hacer una pequeña tienda de campaña con papel de aluminio y cubrirlos durante unos 10 minutos, lo que les permite aumento de la temperatura a 160 F. Cortar los solomillos en rodajas de 1/4 pulgadas y sirven.

Consejos y advertencias

• Para hacer una jus acompaña, verter jugos de la fuente de horno en la sartén dorar y reducen el contenido hasta una costra se forma una capa de color marrón. Lentamente añadir pequeñas cantidades de agua a la sartén mientras raspado y agitar las piezas crujientes con una cuchara de madera hasta que se disuelven. Apagar el fuego y colar el líquido. Verter el jugo sobre los solomillos o servir en el lateral.
• Cocine la carne de cerdo y otras carnes a fondo. La FDA recomienda cocción de un asado de cerdo por lo menos a 160 F para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.