Cómo humo costillas en una parrilla de carbón con los pedazos de madera

Si te gusta comer costillas a la parrilla, a continuación, hacer sus propias costillas en una parrilla de carbón será una experiencia gratificante. Crear costillas de licitación por la parrilla y la carne de fumar durante varias horas. La mezcla de brasas humeantes y virutas de madera añade un sabor ahumado. Añadir la salsa de barbacoa favorita de las costillas para dar un toque personal al sabor de las costillas. Después de colocar las costillas en la parrilla de carbón, usted puede sentarse, relajarse y ver las costillas cocinar.

Instrucciones

1 Cortar el exceso de grasa de las costillas. Si usted está cocinando un estante de costillas, quitar la membrana con un cuchillo. Coloque el cuchillo directamente debajo de la membrana para aflojarlo, y se caerán.

2 Remojar las virutas de madera en agua durante dos horas. Asegúrese de que el agua cubre completamente las fichas. Se necesitan dos tazas de virutas de madera por cada hora que usted fuma las costillas.

3 Preparar un masaje en seco para las costillas. Mezclar la pimienta molida negro, sal, pimienta de cayena y ajo en polvo en un tazón.

4 Frote el condimento seco en las costillas. Utilice las manos para asegurarse de que cubra completamente las costillas.

5 Prepare la parrilla de carbón. Limpiar las rejillas con un cepillo de la parrilla. Encender el carbón y permita que los carbones para quemar durante al menos 30 minutos antes de la adición de las astillas de madera.

6 Abrir las rejillas de ventilación inferior de la parrilla para permitir una ventilación adecuada. Añadir las virutas de madera para el carbón. Dejar que las fichas se queman durante 15 minutos con la tapa de la parrilla cerrada.

7 Coloque las costillas en la parrilla a fuego indirecto, coloque un termómetro de horno junto, y cierre la tapa. El humo de las costillas de dos a cuatro horas, dando vuelta cada media hora. Añadir carbón si la temperatura desciende por debajo de 225 grados.

8 salsa de barbacoa pincel sobre las costillas durante la última hora del tiempo de cocción.

9 Retire las costillas a la parrilla cuando están tiernos y ya no esté rosado en el centro.

Consejos y advertencias

• Remojar las virutas de madera en el whisky, jugo de limón o cerveza para mejorar su sabor.
• No permita que las costillas para reposar a temperatura ambiente por más de dos horas, para evitar la intoxicación alimentaria.
• Lávese siempre las manos antes y después de manipular carne cruda.