Los tomates no afectan a la lenteja de cocina?
Un elemento básico en la India y partes del Oriente Medio, las lentejas son preparados con especias y granos para crear guisos, dahls y platos de curry. Las lentejas son considerados una legumbre, pero a diferencia de otros miembros de la familia de los frijoles, que no necesitan remojo antes de cocinarlas. Esto hace que sean fáciles de preparar en una noche de la semana ocupada todo el tiempo que son conscientes de cómo la sal y la adición de ingredientes ácidos, como el tomate, afectan el tiempo de cocción de las lentejas.
Frijoles difíciles
A veces las recetas de lentejas requieren la adición de ingredientes ácidos, como jugo de limón o tomate, durante los últimos 10 minutos o así de la cocina. Otras recetas con legumbres también pueden solicitar que espere antes de añadir la sal. El Consejo de la haba de Estados Unidos dice que las lentejas, al igual que todas las legumbres, pueden llegar a ser endurecido con la adición de sal y los ingredientes ácidos. Esto es algo a tener en cuenta a la hora de cocinar un plato de lentejas rápida, por lo que las verduras no se cocinen demasiado a la espera de las lentejas para convertirse en licitación. Al hacer una olla de sopa que se cocine a fuego lento durante una hora o más, que no podría ser importante cuando se agrega los tomates porque la mayoría de las lentejas se cocinan dentro de 30 a 40 minutos, incluso con el ingrediente ácido.
Los diferentes tiempos de cocción de las lentejas
De los cientos de diferentes variedades de lentejas, los tres principales grupos de lentejas disponibles son de color marrón, verde y rojo. Lentejas rojas cuando se cocina convertir una naranja a amarillo opaco, tiene un sabor terroso y puede cocinar en unos 15 minutos. Que fácilmente se deshacen cuando licitación, por lo que una buena opción para las sopas. lentejas verdes, también conocidas como lentejas francesas, verde, francés o lentilles du Puy - caviar de pobre - tienen un sabor complejo y color verde brillante y oscuro. Ellos mantienen su forma sin ir blanda y tardan más tiempo para cocinar. lentejas lentejas son ordinarias, de color marrón a verde en color y tierna en 20 a 30 minutos. Compruebe cuidadosamente las lentejas y enjuague antes de la cocción para eliminar cualquier piedras o escombros.
Los platos con lentejas y tomates
lentejas ordinarios son los más versátiles. Ellos son una adición sabrosa a las ensaladas verdes con tomates frescos, siempre y cuando no están cocidas - 10 a 15 minutos en un hervor rápido para una textura firme. Lentejas rojas son un poco más pesado y tradicionalmente utilizado con especias y un montón de mantequilla para hacer platos indios ricos y cremosos conocidos como dals. Se complementa bien con tomates frescos, sin semillas, añaden durante los últimos cinco minutos de cocción. Lentejas cocidas en salsa a veces se espesan con pasta de tomate o tomates enlatados añadidos todos juntos y cocidos a fuego lento a fuego lento durante 40 minutos a una hora, dependiendo del tipo de lentejas utilizado.
Chile y sopas con lentejas
Lentejas combinan bien con las especias picantes y tomates enlatados. Es fácil de poner todo junto en una olla grande y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Por un chile rápido, lentejas ordinarias se vuelven sensibles en unos 20 minutos si se espera que añadir los tomates hasta que el final de la cocción. Al hacer una gran olla de sopa, si va a hervir el caldo durante una hora o así, no importa cuando se agrega el tomate, enlatados o frescos, aunque las recetas pueden sugerir la adición de la sal después de los primeros 30 minutos de cocción , especialmente para las lentejas verdes. Al hacer sopa de lentejas en una olla de cocción lenta, si se hierve a fuego lento en baja, esperar hasta el final de la cocción añadir los tomates.
La compra de Lentejas
La mayoría de las tiendas de comestibles venden bolsas de lentejas o se puede encontrar en grandes cantidades en las tiendas de alimentos integrales. También podrás comprar lentejas en conserva. Lentejas rojas podrían ser más difíciles de encontrar. Buscarlos en los mercados especializados bajo sus nombres indios como masoor o Masar o masoor sabat, es decir, con sus pieles. lentejas verdes son otro artículo de la especialidad y, a veces puede ser costoso - verde franceses son la versión americana de estas lentejas y suelen estar disponibles a una fracción del costo.