Cómo mantener el queso se agrupen en sopas

Queso añadió a una sopa puede acumularse si el chef no tiene cuidado. Si la temperatura de cocción es demasiado alto o la sopa no incorpora el vino u otro ingrediente ácido, se pueden formar grumos. En lugar de tomar el riesgo de alterar la receta con unos chapotea de vino o jugo de limón, se puede poner en práctica algunas medidas alternativas que no debe perturbar la integridad de la receta y que usted y su familia no tener que sufrir grumoso, grumoso, sopa poco apetecible.

Instrucciones

1 Finamente rallar el queso con un rallador de queso en un tazón. Cuanto más finamente que está rallado, la mayor facilidad para que se derrita en la sopa.

2 Añadir 1 ó 2 cucharadas de harina o almidón de maíz en el recipiente y mezclar la mezcla con una cuchara para que se recubre el queso. Esto ayudará a estabilizar los parches de proteínas y bolsas de grasa en el queso y evitar la formación de grumos.

3 Reducir el calor de la sopa a no más de media-baja antes de añadir el queso recubierto con la sopa de 1 a 2 cucharadas a la vez.

4 Se agita la sopa suavemente un par de veces después de añadir cada una o dos cucharadas de queso. Servir la sopa inmediatamente después se realiza la cocción.

Consejos y advertencias

• Mantener la agitación al mínimo para evitar empujar las proteínas del queso de nuevo juntos en grupos.
• Mozzarella y cheddar quesos no han demostrado ser buenas adiciones a la sopa debido a su fibrosidad.
• Evite subir el calor en la sopa después de agregar el queso, o podría producirse la formación de grumos.