como guardar queso parmesano

¿Se puede guardar queso parmesano Cuando Es mohoso?

January 20

¿Se puede guardar queso parmesano Cuando Es mohoso?


Refrigeradores mantener los alimentos seguros, almacenándolos a temperaturas lo suficientemente bajas como - por debajo de 40 grados Fahrenheit - que la mayoría de las bacterias no pueden prosperar. El mismo no se aplica a los moldes, ya que los amantes del queso a menudo aprenden a su pesar. Hay poco dolor en descartar un bloque de queso cheddar producido en masa que ha crecido colorido y peludo, pero tirar un parmesano importado costoso puede ser muy doloroso. Afortunadamente, la densa, queso envejecido es en gran parte impermeable al moho, y por lo general puede ser salvado.

Moldie Oldies

Muchos de los quesos más venerados del mundo están infectados deliberadamente con las esporas de moho, así que está claro que el moho no es necesariamente una razón para descartar su queso. El problema es que no todos los moldes son benignos. Muchos tienen sabores desagradables, y algunos provocan reacciones alérgicas violentas. Algunos mohos también producen toxinas potentes y peligrosos, llamados micotoxinas, que pueden tener efectos graves para la salud. Para complicar el problema, la parte del molde que se ve no es todo el organismo. El moho envía filamentos en forma de raíz, llamados hifas, muy por debajo de la superficie del queso. Sólo raspar los parches que se ve no es suficiente para solucionar el problema.

Importante que pulgadas

El Departamento de pautas de seguridad alimentaria de Agricultura de Estados Unidos recomienda cortar una pulgada completa por debajo del punto de moho, para eliminar no sólo el moho visible superficie, pero las hifas - y las toxinas potenciales - por debajo. Con un queso muy duro, como el parmesano, o un queso moderadamente firme como el cheddar, esto es perfectamente seguro. El problema para los amantes del queso parmesano es que los costosos quesos de primera calidad-precio Parmigiano Reggiano y similares a menudo aparecen en cuñas delgadas. Puede ser difícil para recortar una pulgada de los lados de una cuña, pero es práctico si su molde es solamente en el extremo del queso.

Una excepción

Si usted tiene un área separada en su refrigerador reservado especialmente para quesos, puede que no necesite para tallar una gubia costoso desde su prima parmesano. El moho blanco esponjoso que da brie y del camembert sus cortezas distintivos será ansiosamente colonizar parmesano o cualquier otro queso que hay cerca. Lo mismo ocurrirá con los moldes de color azul o azul verdoso que dan los quesos azules su sabor. Estos moldes benignos pueden simplemente ser raspados de distancia de la superficie de su parmesano. Cuando se limpia, limpie la superficie del queso con unas gotas de vinagre en un paño limpio. Encerrar el parmesano en envoltorios frescas, y devolverlo a su refrigerador.

El Problema de almacenamiento

Reducir al mínimo el riesgo de que su queso parmesano conseguir con moho, siguiendo unos principios básicos de almacenamiento de queso. Si se mantiene normalmente blanco o azul-molde-molde quesos en la mano, darles un área de almacenamiento separada de quesos no mohosos. Lávese el área de almacenamiento de parmesano entre usos con agua y jabón, y luego limpiarlo abajo con lejía o vinagre para matar las esporas de moho. La pasta es mejor cuando envuelto en papel de queso, o el papel de pergamino si eso no es disponible. Encerrar el queso envuelto en papel en una bolsa de plástico suelta para mantener alejados a los olores callejeros de su refrigerador.

Forma de guardar queso parmesano

April 13

Forma de guardar queso parmesano


Algunas cosas mejoran con la edad: el whisky, el vino y el queso. queso parmesano edad entre 18 meses y cuatro años antes de que los compre en una tienda de quesos o en el supermercado. Este proceso de envejecimiento se seca el queso, concentrando el sabor, lo que hace el queso parmesano una de las opciones más sabrosas en el caso del queso. Los resultados extensos proceso de envejecimiento en los mayores precios de los quesos parmesano más antiguas, y evitar tirar su dinero mediante el almacenamiento de forma inadecuada el queso y hacer que se seque demasiado. El almacenaje adecuado de su queso asegura que va a tener en la lista del sabor robusto de queso parmesano para la trituración o el afeitado como una adición a todos los de su favorito.

Instrucciones

1 Cubrir un bloque o un trozo de queso parmesano con el papel de cera.

2 Envuelva el papel de aluminio alrededor del papel de cera con fuerza para mantener la cera contra el queso.

3 Coloque el conjunto, envuelto queso parmesano en la parte más seca de la nevera o en el congelador durante un máximo de seis meses.

4 Rallar el queso justo antes de usar por el roce de todo el queso contra un rallador de queso o de insertarlo en la tolva de un rallador de queso estilo tambor.

5 Almacenar el queso parmesano rallado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, pero no almacenar en el congelador.

Consejos y advertencias

  • Utilice un cuchillo afilado para cortar el queso de una pulgada alrededor de cualquier moho que puede desarrollarse.
  • No guarde el queso en una envoltura de plástico, ya que aumenta la probabilidad de la formación de moho.

Cómo ablandar el queso parmesano Secas

February 22

Cómo ablandar el queso parmesano Secas


queso parmesano experimenta un intenso proceso de envejecimiento para desarrollar su particular sabor descrito como similar a salado. Los japoneses lo llaman el sabor del queso Parmesano "umami", sino como el queso parmesano se sienta en el almacenamiento en un refrigerador, se seca y se trata de un refugio sabor umami se deteriora después de un mes. Suavizando su queso parmesano secado puede hacer que sea más fácil de rallar y mejor sabor. Al igual que con la fabricación de la pasta del queso, el suavizado de secado queso parmesano tomará tiempo. Planificar al menos un día antes de que necesite su queso para utilizar este recurso.

Instrucciones

1 Retire el envoltorio original del queso parmesano.

2 Humedezca ligeramente una toalla de papel. Escurrir el exceso de humedad.

3 Envuelva la toalla de papel alrededor de todo el trozo de queso parmesano.

4 Mantenga la toalla de papel en su sitio envolviendo papel de aluminio alrededor de la toalla de papel.

5 Coloque el queso envueltos en el refrigerador durante uno a dos días para restaurar la humedad al queso.

Cómo ablandar viejo queso parmesano

September 23

Cómo ablandar viejo queso parmesano


queso parmesano, naturalmente, se hace más difícil a medida que envejece. Esto es normal y debe ser capaz de rallar con un procesador de alimentos o Microplane no importa lo duro que el queso se pone. Si usted necesita para que se ablande, puede probar varios métodos, aunque puede afectar a la textura del queso. Parmesano, a no ser cubierto de moho, mejorará en el sabor de la más envejece.

Instrucciones

Método simple

1 Envolver el queso parmesano en un paño limpio y húmedo. Inserte el queso envueltos en una gran bolsa de congelador ziptop.

2 Presione para sacar el aire de la bolsa antes de sellar por completo la bolsa para cerrarla.

3 Coloque el queso en una zona donde se mantendrá la temperatura entre 55 y 65 grados F por 24 horas. Esto debe ablandar el queso suficiente para ser utilizado con un rallador de caja o rebanar para.

Método de vinagre

4 Cortar una sección cuadrada de 1 pulgada de una nueva esponja.

5 Remojar la sección de esponja en vinagre. Exprima el exceso.

6 Envolver la esponja en una gasa. Colocarla junto con el queso en una bolsa para congelar ziptop. Presione todo el aire de la bolsa como sea posible antes de sellar.

7 Coloque la bolsa en la sección más nítidas o en la bandeja inferior del refrigerador. Compruebe después de dos días de ablandamiento. Si es necesario, repetir la impregnación de la esponja y dejar reposar un día o dos.

Consejos y advertencias

  • Para evitar parmesano se vuelva demasiado duro, siempre envolver el queso herméticamente en papel plástico y luego de nuevo en el papel de aluminio antes de guardar el bloque en el refrigerador.
  • Si no puede salvar el queso para rallar, cortar en trozos pequeños y añadir los trozos de salsas y sopas. Para que se derrita como los cocineros de salsa, añadiendo el sabor, al mismo tiempo.

Cómo hacer espagueti con queso parmesano y huevos fritos

March 4

Cómo hacer espagueti con queso parmesano y huevos fritos


¿Te gustan los huevos? ¿Te gusta la pasta y quiere seguir siendo luz en los pies? Si usted está buscando un plato ligero de pasta que no te dejará sensación de lentitud, tenga en cuenta este giro único en su cena normal pasado.

Instrucciones

1 Cómo hacer espagueti con queso parmesano y huevos fritos

Lleva 6 tazas de agua a ebullición. Añadir sal al agua ya que esta es la única oportunidad que tiene para la temporada de la pasta.

2 Cómo hacer espagueti con queso parmesano y huevos fritos


Coloque la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Antes de mantequilla se derrita, añadir sal y pimienta y romero.

3 Grieta abierta de huevo en la sartén sin romper la yema o la parte blanca. Deje que el huevo para cocinar con la yema hacia arriba durante unos 3 minutos. Cuando haya terminado, el huevo debe ser cocinada, pero la yema será firme pero no sólido.

4 Añadir los espaguetis finos de agua y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la pasta esté tierna.

5 Escurrir los espaguetis y guardar 1 taza de agua para los espaguetis. Correr agua fría sobre el espagueti brevemente y volver a la olla.

6 Añadir 1 cucharada. queso parmesano, perejil, y 1/4 taza de agua para los espaguetis a fuego lento y revolver hasta que el queso comience la fusión.

7 Coloque los espaguetis en un plato y sentarse huevo frito encima. Cortar en la yema de primera y lo utilizan para recubrir los espaguetis.

Consejos y advertencias

  • Prueba esta receta con todos los tipos de pasta.
  • Use sus condimentos italianos favoritos en este plato.
  • Utilizar moldes para cocinar huevos, para un redondo de huevo más bien formada.
  • Sobre o bajo-cocina espaguetis hará que este plato casi incomible.
  • Cocinar más tiempo si la yema de huevo parece demasiado líquida.
  • Evite presionar o tratar de propagación de huevo alrededor de la sartén, que hará que la yema se ejecute.

Cómo hacer queso parmesano

May 30

Cómo hacer queso parmesano


Queso de decisiones puede ser muy simple o un proceso infinitamente complejo, dependiendo de su nivel de ambición. Los quesos frescos, como el queso cottage y Panir india, son rápidos y fáciles de producir. quesos complejos y de larga edad, tales como quesos duros de tipo parmesano requieren habilidad, equipo especializado y mucha paciencia. Si usted tiene experiencia en la fabricación de quesos básica y quiere dar el siguiente paso en las variedades más elevadas, un queso duro de estilo parmesano es una aventura digna.

No es Parmesano

La primera cosa a entender es que, por muy fantástico que es su queso resulta, no es parmesano. El verdadero queso parmesano, Parmigiano-Reggiano o para darle su nombre propio, es oriundo de la región alrededor de la ciudad italiana de Parma. Solo los quesos de esa área geográfica específica, a base de leche fresca en un inusualmente, el método de siglos de edad especificado, legítimamente pueden ser llamados parmesano en la mayor parte del mundo. Los EE.UU. es una excepción notable, permitiendo que muchos productos de menor a llevar ese nombre elevada.

Empezando

queso parmesano real utiliza leche desnatada recogidos y por la tarde, mezclado con una cantidad igual de leche entera de la mañana siguiente. Eso es difícil de hacer a menos que posea su propia vaca, pero si usted tiene acceso a una lechería artesanal dedicada a la venta de leche no homogeneizada, que es un comienzo. Descremada la crema de la mitad de la leche, y luego combinarlo con la otra mitad. Los tamaños de lote de 2 a 7 galones suelen ser práctico para los aficionados de origen. Calentar la leche suavemente en un baño de agua a una temperatura de 90 a 93 grados Fahrenheit, que añadir un cultivo bacteriano o yogur natural para dar complejidad a su sabor. Después de 30 minutos a esa temperatura, se le agrega el cuajo.

Cuajada y suero

Se necesitan varios minutos para que el cuajo para cuajar la leche de forma visible, ya unos 15 minutos en total. Después se le corta la cuajada, primero en cuadrados con un cuchillo y luego en trozos del tamaño de queso cottage con un batidor de metal-restaurante de tamaño. Subir el fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que sus cuajadas alcanzan una temperatura de aproximadamente 130 F. Ellos se encogen a medida que se calientan, llegando a ser de grano de tamaño. Vierta la cuajada en un colador de tela forrado, reservando el suero de leche caliente y verterlo en la olla. Amarrar su bolsa de tela de cuajada y cuelgan desde un pasador robusto, de modo que cuelgue hacia abajo en el suero.

Manipulado y Drenaje

Vas a colgar la cuajada en su bolsa durante una hora, sacarlos cinco o seis veces y rodar la bolsa de cuajada en su contador para darle forma. Al final de la hora, la transferencia de sus cuajadas de un molde esterilizada en su prensa de queso. Las enormes ruedas de queso parmesano comercial presionan a sí mismos, pero los lotes más pequeños en el hogar de tamaño necesitan un poco de ayuda. Para empezar, establezca su prensa de queso por sólo 10 a 15 libras de presión, hasta que un hilillo de suero de leche se extiende desde la masa de cuajada. Aumentar la presión según sea necesario cada vez que el suero de leche disminuye, hasta llegar a cerca de 25 libras de presión. Escurrir la noche a la mañana queso con dicha configuración.

Encurtido y Envejecimiento

Retire el queso a partir de su prensa y se deja reposar a temperatura ambiente durante un par de días, para dar su cultivo bacteriano una buena ventaja. A continuación, empapar el queso en salmuera, permitiendo aproximadamente seis horas y media por cada libra de queso o cada galón de leche hubiera utilizado. Las dos medidas son aproximadamente iguales. Por último, retire el queso a partir de la salmuera, se seca, y límpielo con una ligera capa de aceite. Envejecer durante al menos ocho a nueve meses, o hasta dos años si usted tiene la paciencia, en un lugar fresco y bien ventilado. Gire de manera regular, volver a engrasar la superficie diariamente y limpiando el moho si aparece.

Alternativas para veganos queso parmesano o queso rallado

May 30

Alternativas para veganos queso parmesano o queso rallado


Los veganos optar por no tener la leche de cabras, vacas, ovejas o cualquier otro animal que se utiliza para hacer cientos de variedades de queso. Mientras que el queso está fuera de límites, los veganos no tiene que perder por completo. Muchos sustitutos producidos comercialmente son fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles.

Alternativas parmesano

alternativas de queso parmesano rallado están mejorando con la popularidad de los estilos de vida no láctea y veganos. Mientras que la consistencia de queso parmesano rallado puede ser fácil de replicar, el sabor distintivo no lo es. Muchos sustitutos de parmesano producidos comercialmente todavía contienen caseína, una proteína aditivo alimentario derivado de la leche, por lo que es importante comprobar las etiquetas. sucedáneos de queso parmesano por lo general incluyen arroz y harinas de soja, aceites vegetales y pequeñas cantidades de ácido cítrico y enzimas.

Alternativas de queso rallado

El mayor problema con el queso rallado no láctea está derritiendo. Sin grasa láctea, es difícil de lograr la elasticidad de queso regular. Hay muchas opciones de fabricación comercial en el mercado que vienen rallado y en sabores como la mozzarella, cheddar y jack de Monterrey. Los productos son más a menudo hechos de soja y vegetales o aceites vegetales junto con un número de ingredientes artificiales necesarios para obtener una consistencia similar al queso cuando se funde.

Levadura

Tanto los fabricantes de cerveza y levadura nutricional son una buena alternativa natural a queso parmesano rallado. La levadura de cerveza es un subproducto de la producción de cerveza, mientras que la levadura nutricional se cultiva. Ambas variedades vienen en copos o en polvo. Las escamas pueden ser rociado en las ensaladas, verduras, pizza y pasta parmesano rallado igual. La levadura tiene un ligero sabor a nuez y es un buen sustituto de queso. Nutricional y la levadura de cerveza son altos en proteínas y rica en vitaminas y son un buen sustituto nutricional, así como sustituto de queso parmesano rallado.

Nueces

frutos secos finamente molidas pueden ser una alternativa al queso parmesano rallado. Los frutos secos son a menudo un ingrediente en sustitutos de queso parmesano, porque cuando el suelo tienen una consistencia similar. En las recetas que requieren para la cocción, los frutos secos no son la mejor opción, pero las nueces tostadas y molidas finamente, piñones, almendras y nueces de macadamia producen una alternativa al queso parmesano rallado en ensaladas y pastas. También puede experimentar con la mezcla de diferentes tipos de nueces molidas para obtener el sabor correcto.

Cómo Derretir queso parmesano

August 31

Cómo Derretir queso parmesano


queso parmesano origina a partir de la ciudad de Parma en Italia. Es envejecido durante unos dos años y tiene un fuerte sabor rico duro,,. queso parmesano se utiliza comúnmente en platos italianos como fettuccine Alfredo, pollo parmesano y lasaña, para nombrar unos pocos. Algunas recetas requieren el queso a ser fundido, pero parmesano de fusión es un proceso algo más incómoda. Paciencia, tiempo y un queso de calidad es esencial para garantizar que se derrita y producir el sabor deseado.

Instrucciones

1 Comprar queso parmesano que es de alta calidad. quesos de alta calidad son los que están en bloques y se puede encontrar cerca del mostrador de delicatessen o alrededor de la sección de comidas internacionales en el supermercado. El queso parmesano vendido en la lata no se derrite ya que se ha procesado varias veces para evitar la formación de grumos y por lo tanto es propenso a resistir de fusión.

2 Deje que el queso alcance la temperatura ambiente antes de rejilla para disminuir el tiempo que se necesita para ser expuestos al calor. queso parmesano tiene un muy alto contenido de proteína y carece de la humedad. Por lo tanto, la exposición prolongada al calor hará que se convierta en la goma, un error que no se puede deshacer.

3 Rallar el queso parmesano usando el lado más fino del rallador. Parmesano está clasificado como un queso de fusión suave. Para ayudarle a alcanzar este potencial, rallar el queso finamente.

4 Mezclar el queso rallado poco a poco, si usted está haciendo una salsa Alfredo o una base de queso parmesano. Añadir pequeñas cantidades de queso rallado, a su base a la vez, sin dejar de remover. Manteniendo la exposición al calor a un mínimo.

5 Tenga en cuenta que, una vez más, debido a la falta de humedad en el queso parmesano y el alto contenido de proteína del queso se derrita solamente hasta cierto grado, después de que se convierta en la goma. Por lo tanto, para las comidas tales como lasaña o pollo parmesano, donde el queso parmesano es el adorno de espolvorear el queso durante los últimos minutos de cocción, lo suficiente para que se derrita.

6 Combine el queso parmesano con quesos de humedad más altos, como requesón o queso mozzarella. La combinación de estos dará lugar a contrarrestar el problema que se produce cuando el parmesano se expone al calor durante demasiado tiempo. Estas combinaciones de queso son comunes en lasaña o rellenos conchas, que deben ser al horno durante un período de tiempo.

7 Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino si desea hacer patatas de queso utilizando queso parmesano. Hornear las patatas fritas de queso justo hasta que se derrita alrededor de cinco a seis minutos a 350 grados. En la utilización del papel de pergamino que permite una fácil extracción de las patatas fritas de queso cuando haya terminado. Además, el papel de pergamino no tomará ninguna de la humedad de la queso parmesano.

Con Ziti al horno con queso cheddar y queso parmesano salsa

January 26

Con Ziti al horno con queso cheddar y queso parmesano salsa


Si usted está buscando una comida caliente italiana de comodidad, trate ziti al horno. Al horno ziti es un plato que mezcla la pasta con salsa, queso y, a veces, la carne de tierra. Muchas personas experimentan con la salsa en ziti al horno. Si bien tradicionalmente la salsa de tomate se basa, como por ejemplo un marinara, algunos prefieren dar su ziti al horno una consistencia cremosa mediante la combinación de salsa marinara con una salsa de queso cheddar y queso parmesano.

Instrucciones

1 Hervir una caja de pasta penne en una olla grande con agua suficiente para cubrir la pasta y 2 cucharaditas de sal. Retirar del fuego y colar el agua con un colador, una vez que la pasta esté al dente.

2 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

3 Verter la pasta desde el colador en un tazón grande para mezclar y espolvorear con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Se sazona con sal 1 cucharadita. Mezclar hasta recubiertos a fondo.

4 Añadir 3 1/2 tazas de salsa marinara a la pasta en el recipiente grande. Dependiendo de sus preferencias de sabor, es posible que desee agregar una o dos cucharaditas de ajo en polvo, o tal vez la temporada de pasta y salsa con una pizca de pimienta de cayena roja para darle una patada.

5 Cortar el queso cheddar y queso parmesano en rodajas. Reservar unas láminas en el lado. Coloque el resto de las rebanadas en una pequeña olla en la estufa. Añadir 1/2 c. de crema, o lo suficiente para cubrir las rebanadas. Encienda la estufa en un medio y se agita la mezcla hasta que los quesos se derriten en la crema y la salsa espesa.

6 Añadir el queso cheddar y salsa de queso parmesano a la mezcla de pasta en el recipiente grande. Doblar en forma pareja.

7 Se vierte la mezcla de la pasta en su plato para hornear. Arriba el plato con las otras rebanadas de queso cheddar y queso parmesano. Hornear durante 20 a 30 minutos, o hasta que se haya derretido y burbujeante el queso encima. No cocine el ziti o el queso puede quemarse y la pasta se endurece.

Consejos y advertencias

  • Algunas personas prefieren agregar 1 huevo a la mezcla de pasta ziti para ayudar a enlazar el plato juntos mientras se hornea.
  • Añadir 1 libra de carne molida de res, pavo o salchicha italiana para este plato si usted es un carnívoro.
  • Si su cheddar y salsa de queso parmesano no es lo suficientemente espesa, agregue 1/2 taza de harina a la cacerola y continuar mezclando y añadiendo más harina hasta que espese.

Cómo hacer patatas fritas de queso parmesano

January 24

Comidas comenzar con aperitivos que son a menudo la parte favorita de la experiencia de comer, pero la gente puede cansarse de las bolas del mismo salchicha de edad o mini-quiches. Cambie su rutina aperitivo y probar algo diferente cociendo un sabroso manjar de patatas fritas de queso parmesano.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados F.

2 Se abre una bolsa de pre-queso parmesano rallado igual a 2 tazas en total. Se vierte en un recipiente grande.

3 Añadir 1 cucharada. de harina regular. Esto ayudará a cubrir el queso y actuar como un aglutinante.

4 Espolvorear con alrededor de 1 cucharada. más o menos de condimento de hierbas italianas y una pizca de pimienta roja molida para dar sabor. Revuelva todos los ingredientes juntos.

5 Vierta la mezcla en cucharadas colmada sobre una bandeja de horno cubierta con un revestimiento antiadherente. Scoop la mezcla desde el fondo de la taza para asegurarse de cada crujiente consigue condimento. Asegúrese de que hay suficiente espacio entre cada nítido a medida que se funden y se extendió durante la cocción. Aplanar cada pila de la mezcla con el dorso de la cuchara.

6 Hornear las patatas fritas de queso parmesano durante 7 a 10 minutos o hasta que estén doradas.

7 Retire las patatas fritas del horno y dejar que se enfríe unos minutos. Eliminarlos de la bandeja para hornear y la caída de ellos sobre un rodillo de curvado de una forma curvada o simplemente ponerlos en un plato para terminar de refrigeración.

8 Servir las patatas fritas calientes oa temperatura ambiente. Se pueden comer como aperitivo o rociarse en las patatas fritas desmenuzadas en la parte superior de una ensalada para un regalo sorpresa de sabor.

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