masa fermentada de miel

Cómo hacer una masa fermentada con la miel

February 16

Cómo hacer una masa fermentada con la miel


pan de masa fermentada tiene un delicioso espiga causada por la levadura natural que vive en el motor de arranque. El motor de arranque es una mezcla suave, similar a una masa que se utiliza una porción de hornear una hogaza de pan, luego rellene con harina y agua para que esté listo para la próxima vez que tengan que cocer. Si hornear pan con frecuencia, puede mantener su motor de arranque a temperatura ambiente; si hornear una vez a la semana o menos, mantener su motor de arranque refrigerado.

Instrucciones

1 Verter la media taza de agua caliente en el recipiente y disolver el paquete de levadura en ella. Dejar reposar cinco minutos.

2 Añadir el resto del agua, harina y miel. Remover hasta que se forme una masa un suave húmedo.

3 Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y dejar reposar a temperatura ambiente durante cinco días. La mezcla debe agitarse dos veces al día para oxigenar el motor de arranque. Después de cinco días, se dará cuenta de grandes burbujas que suben desde el arranque. En este punto ya está listo para usar o ser refrigerado.

Cómo hacer panes de masa fermentada de arranque rápido Uso

March 8

Use una masa fermentada para añadir un sabor fuerte y picante a sus panes. A menudo se utiliza para hacer crecer el pan, masa madre se convierte en un potenciador del sabor en lugar de un agente de elevación cuando se utiliza en una receta de pan rápido que requiere ingredientes de fermentación químicos tales como bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Plan de una semana de antelación si usted hace su arranque desde cero. Ser escrupulosos con la limpieza de los ingredientes y utensilios de cocina usados ​​para hacer la masa madre para evitar matar la levadura salvaje que vive crecen en él. Comprar una masa fermentada preparada para ahorrar tiempo si se desea.

Instrucciones

Preparar la masa fermentada de arranque

1 Lavar con agua caliente y jabón y secar bien las copas de metal mezclado tazón, cuchara y medición.

2 Coloque el tazón, cuchara y tazas de medir en el 1 galón (o en una olla grande) y cubrir con agua.

3 Llevar la olla a hervir y cocinar el plato, cuchara y tazas durante 5 minutos para esterilizar.

4 Tire de la taza, cuchara y tazas de la olla con pinzas y escurrir sobre papel de cocina.

5 ½ taza de mezcla de agua purificada con 1 taza de harina, utilizando sólo el equipo esterilizado. Cubrir con papel plástico y dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.

6 Agregue la otra ½ taza de agua purificada y 1 taza de harina a la base de arranque, tapar y dejar a temperatura ambiente durante otras 12 horas.

7 Repita el paso 6 cada día durante los próximos tres días, pero deje que el motor de arranque reposar a temperatura ambiente durante 24 horas entre las adiciones.

8 Retire la mitad de la masa fermentada, añadir agua purificada 1 taza y 2 tazas de harina para piensos. Cubra el recipiente con papel plástico. Deja en el mostrador hasta que la mezcla comience a hervir.

9 La transferencia de la masa fermentada preparada para el paso del refrigerador y repita 8 para alimentar a una vez por semana. Mantener la masa bien alimentados con agua dulce y la harina para asegurarse de que tiene una duración de meses.

Hacer el pan rápido

10 Rociar el interior del molde de pan con aceite en aerosol y calentar el horno a 350 F.

11 Combinar en un bol mezclar el aceite, el azúcar o miel, arrancador del pan, el huevo y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que se mezcle bien.

12 Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la canela en un segundo recipiente. Agitar bien para combinar.

13 incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de masa fermentada girando la mezcladora a baja velocidad y la adición de la mezcla de harina por ½ tazas llenas hasta que haya añadido todos los ingredientes secos.

14 Pasar la masa a la bandeja de pan preparado y hornear a 350 ° F durante 70 a 90 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga sin migas adjuntos.

Consejos masa fermentada

March 4

El uso de un arrancador del pan es una de las maneras muy respetados para hacer pan. Antes de levadura comercial estaba disponible, masa madre comenzó fue considerado uno de los productos más valiosos poseía un ama de casa. La mejor manera de conseguir masa fermentada es que mendigar o pedir prestado el motor de arranque de un amigo que lo utiliza. Si esto no es posible, hay dos maneras de hacer su propio motor de arranque. Ambos son bastante fácil y, siempre que mantenga el comenzó alimentado regularmente, tendrá una duración de años.

Método de levadura salvaje de Inicio

El método de la levadura salvaje de hacer masa fermentada se basa en bacterias de la levadura en el aire para crear el aumento de la acción del motor de arranque. Para crear masa fermentada por este método, se reúnen un vaso grande o un tazón de cerámica y una cuchara de madera y tazas de medir. En el vaso agregue 2 tazas de harina para todo uso. En una taza o recipiente aparte, mezcle 2 tazas de agua tibia y 1 cucharada de miel. Se agita hasta que la miel se disuelve en el agua. Vierta el agua en la harina y revuelva. Cubrir con un paño limpio y coloque el recipiente en un lugar cálido en su cocina. Se agita la mezcla de una vez al día hasta que tenga un bonito, levadura oler el aroma amargo. Saque el motor de arranque en un frasco limpio con una tapa y guardar en la nevera hasta que se necesite.

Motor de arranque de levadura activa

Hacer que el motor de arranque de la misma manera como la levadura salvaje utilizando los mismos ingredientes. La única diferencia es que se le agrega 1 paquete de levadura seca activa a la mezcla de agua con miel antes de añadirlo a la harina. Establecer la mezcla en un lugar caliente y se deja reposar durante 2 a 5 días, revolviendo una vez al día. Al igual que con el motor de arranque de levadura salvaje, almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio limpio.

Alimentando a su arranque

Usted debe alimentar a su motor de arranque cada vez que utilice alguna para la fabricación de pan, tortitas y otros productos horneados. Si utiliza 1 taza de arranque, que es lo que la mayoría de las recetas requieren, usted entonces sustituir el motor de arranque eliminado por agitación en 1 taza de harina y 1/2 de taza de agua. Deje que el motor de arranque alimentado permanecer a temperatura ambiente durante al menos 12 horas antes de volver a ponerlo en el refrigerador.

Cuidado general de su principiantes

Alimentar su motor de arranque al menos cada dos semanas. Si no va a cocinar con él en ese momento, saca una taza de arranque y mantenerlo en reserva para un amigo antes de alimentar. Si se separa el arranque (pastosos en el fondo y el agua en la parte superior), utilizan un batidor de alambre para mezclar las dos partes de nuevo juntos de nuevo. Si usted sabe que no será capaz de cuidar de su motor de arranque para un mes o más, congelarlo. Cuando tenga tiempo de nuevo, descongelar, alimentarlo, y dejar que se recupere de uno o dos días a temperatura ambiente antes de usar.

Cómo hacer de trigo integral Pan de masa fermentada

May 16

Si usted nunca ha probado de trigo entero pan de masa fermentada hecha en casa, estás en un capricho celestial. La harina de trigo integral combinada con semillas de lino y germen de trigo proporciona un sabor a nuez, sano, y la masa madre agrega un sabor único, fuerte y picante.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 375 grados.

2 Coloque la masa fermentada en un tazón grande para mezclar y añadir el agua caliente, la levadura, miel, aceite y sal. Mezclar los ingredientes con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que los ingredientes se mezclan. Y el gluten, una taza de harina de trigo integral y una taza de harina de pan y mezclar durante unos 5 minutos.

3 Añadir una taza más de harina de trigo integral y una taza más de harina de pan, junto con el germen de trigo y semillas de lino. Mezclar durante 3 a 5 minutos. Girar la batidora a velocidad baja y se mezclan bastante del resto de la harina hasta que la masa forme una masa suave. Raspe los lados del tazón a menudo.

4 Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté suave y salta hacia atrás cuando usted empuja con el dedo.

5 Aceite de un recipiente grande o rociarlo con spray antiadherente para cocinar. Ponga la masa en el recipiente y cubrirlo con una toalla seca. Poner la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.

6 Perforar la masa hacia abajo y dejar que suba hasta que doble de tamaño más, alrededor de una hora. Retire la masa del recipiente y se divide en dos partes iguales. Dar forma a cada uno en forma de hogaza y colocarlas en moldes para pan engrasados.

7 Hornear el pan de masa madre de trigo integral en moldes para pan engrasado hasta que son de color marrón oscuro de oro, alrededor de 35 a 40 minutos.

Cómo hacer pan de masa fermentada Sin el arranque

May 23

Cómo hacer pan de masa fermentada Sin el arranque


pan de masa fermentada es uno de los favoritos en el sur. pan de masa fermentada tradicional requiere masa "de arranque", que se considera se fermentan y se dejó en la mesa durante varios días. Se utiliza una pequeña cantidad "de arranque" en combinación con ingredientes del pan haciendo para hacer una barra de pan. Hoy en día, usted no tiene usar el "motor de arranque.

Instrucciones

1 Cómo hacer pan de masa fermentada Sin el arranque

En un bol, disolver la levadura en el agua tibia. Agregue el azúcar y añadir el aceite y la sal.

2 Cómo hacer pan de masa fermentada Sin el arranque


Mezclar la soda con el suero de leche y añadir a la taza.

3 En un recipiente aparte, mezclar la harina y la levadura juntos. Añadir el suero de leche y la mezcla de agua de la primera recipiente para este cuenco y mezclar muy bien.

4 Cómo hacer pan de masa fermentada Sin el arranque

Caliente el horno a 450 grados. manos de harina y recoger la masa hacia arriba, ligeramente acariciando la harina por toda la bola de masa. Colocar en el molde engrasado.

5 Coloque en el horno precalentado y hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y girar en un plato para enfriar.

Consejos y advertencias

  • Hacer galletas con la masa. Gota a cucharadas sobre un pan de horno engrasada o sheet.Serve galletas calientes con miel en butter.Use bread.If caliente tiene más masa de lo que necesita para una porción, simplemente coloque en un recipiente limpio, cubra y refrigere hasta que lo necesitan. Sacar y hacer un pan o galletas de la misma manera de cocinar de nuevo.

Cómo servir pan de masa fermentada

March 26

Cómo servir pan de masa fermentada


pan de masa fermentada, fuerte y picante y la luz en el interior con una corteza crujiente y crujiente, complementos de muchas comidas diferentes. Añadir el pan de masa fermentada junto con sopas y guisos para equilibrar los sabores salados de su plato abajo-hogar. pan de masa fermentada también acompaña a las carnes, aves y huevos deliciosamente. Sirva caliente y tierna masa fermentada pan con mantequilla cremosa para redondear una comida con estilo sencillo.

Instrucciones

1 Daremos pan fresco en una rejilla para enfriar durante varias horas - hasta que el pan se enfríe por completo.

2 Transferir el pan a una tabla de cortar.

3 Rebanada de pan de masa fermentada en rodajas gruesas mientras que es fresco - al menos de 1 pulgada de espesor. Rebanar pan de masa fermentada caliente crea una corteza poco atractivo.

4 Arrancar una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver el pan de molde de pan de masa fermentada.

5 Coloque el pan en el centro de la hoja de aluminio y envolver el pan, dejando una pequeña abertura en la lámina para permitir que escape el vapor. Esto evitará que la corteza crujiente masa madre y crujiente.

6 Precalentar el horno a 250 grados Fahrenheit.

7 Coloque el pan en el horno y dejar que se caliente durante aproximadamente 10 a 15 minutos.

8 Retire el pan del horno y desenvolverlo.

9 Transferir el pan de la hoja de aluminio a un granero forrada con una servilleta de tela. Envolver la servilleta alrededor del pan, y servir el pan con mantequilla sin refrigerar.

Forma de guardar masa fermentada de arranque

May 4

Forma de guardar masa fermentada de arranque


Usted no tiene que vivir en San Francisco para disfrutar de pan de masa fermentada. Procurar una masa fermentada y mantenerlo vivo hasta que tenga que hornear su pan. aterrizaje de levadura natural en una mezcla de harina y agua comienza a alimentarse de la harina y multiplicarse. Como la levadura aumenta en número, se crea ácidos como un subproducto de comer la harina, dando a la masa fermentada su distintivo tang, de acuerdo con la exploritorium. El almacenamiento inadecuado de los resultados de arranque en matar la levadura y la prestación de su arranque ineficaces. Buscar en Internet, de los vecinos o las panaderías de masa fermentada fresca, o utilizar una receta para crear el suyo propio.

Instrucciones

1 Transferir su masa fermentada a un bol y cubrir con una toalla húmeda. Colocarlo en un lugar con una temperatura entre 70 y 80 grados F.

2 Agitar el motor de arranque al día con una cuchara desinfectada.

3 Oler el motor de arranque después de tres días de almacenamiento a un olor fuerte y picante. Retire 1 taza del motor de arranque.

4 Mezclar un 1 taza adicional de harina y 1 taza de agua entre 105 y 115 grados F en el motor de arranque restante para "alimentar" la levadura silvestre en el motor de arranque. Use una cuchara esterilizada para mezclar los ingredientes juntos.

5 Repetir "alimentación" diarias del motor de arranque mediante la eliminación de 1 taza de arranque y reemplazarlo con 1 taza de harina y 1 taza de agua. Almacenar el motor de arranque a temperatura ambiente indefinidamente, pero descartar cualquier plato que se desarrolla coloración rosa, verde o azulado a ella.

Consejos y advertencias

  • Hervir una cuchara de metal en el agua durante 10 minutos para desinfectar o bien puede hacerlo a través de la configuración de su lavavajillas esterilice.

Cómo usar masa fermentada

January 16

Cómo usar masa fermentada


De masa fermentada se puede utilizar para reemplazar la levadura en el pan, galletas y otros productos horneados subidos con levadura. También se puede utilizar como el ácido que activa las propiedades de fermentación de bicarbonato de sodio en tortitas y panes rápidos. Para panqueques o panes rápidos, se puede utilizar la cantidad de iniciador su receta requiere directamente de la nevera, ya que la levadura no es hecho por el motor de arranque, sino por la interacción del ácido en la masa madre con el bicarbonato de sodio. Cuando se utiliza la masa madre como el agente de levadura para el pan, sin embargo, tendrá que empezar por la alimentación del motor de arranque.

Instrucciones

1 Retire la masa fermentada de la nevera entre 4 y 12 horas antes de planificar en que comienza la receta de pan de manera que se puede alimentar. La alimentación se activará el motor de arranque, el fomento de la levadura para comenzar a producir el dióxido de carbono necesario para ayudar a su pan crezca.

2 Desechar 1 taza de arranque, y verter el resto en un recipiente. El primer plato que descartes se pueden tirar, que se utiliza en una receta-pan rápido que no requiere de un motor de arranque alimentado, o dar a un amigo que necesita una masa fermentada.

3 Añadir 1 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia para el motor de arranque. Si el agua del grifo es tratada con cloro, tendrá que o bien usar agua embotellada o dejar que el agua del grifo se asiente destapada durante 24 horas antes de usarlo, para que el cloro se evapora. El cloro puede detener la levadura de la fermentación, lo que significa que su pan no subirá.

4 Cubra el recipiente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 a 12 horas. La burbuja de arranque como la levadura comienza a trabajar.

5 Combinar la cantidad de masa madre alimentado su receta requiere con los demás ingredientes, y seguir la receta para hacer el pan.

Si usted está adaptando una receta convencional con levadura, 1 cucharada de reemplazar. de levadura con 1 taza de masa madre, y reducir la harina y el agua en la receta por 3/4 y 1/2 de taza, respectivamente.

6 Vuelva a colocar la masa madre retirado del arrancador con 1 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia. Revuelva para mezclar y dejar reposar, tapado, a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas horas. Vuelva a colocar el motor de arranque en su recipiente y refrigere hasta que esté listo para usar de nuevo.

Consejos y advertencias

  • Lavar y secar el recipiente de masa madre, mientras que su motor de arranque está siendo alimentado.
  • líquido Grey, llamado hooch, que se acumula en la parte superior del motor de arranque almacenado es normal. Sólo se remueve de nuevo en el motor de arranque.
  • El trigo integral o harina de centeno se pueden utilizar en lugar de harina blanca, si se desea.
  • Un crecimiento rosa o naranja en el motor de arranque significa que es echado a perder y debe desecharse.

Cómo aumentar la masa fermentada de arranque

June 17

Daremos pan es delicioso y versátil. Tanto si se utiliza en un sándwich, como un cuenco de pan para la sopa o simplemente llanura comido, masa madre es una maravillosa adición a cualquier comida. Hacer pan de masa fermentada en casa es simple y barato. El ingrediente que establece masa madre, aparte de otros panes de masa fermentada es la esponja, que comienza con la masa fermentada. Los dos tipos básicos de masa fermentada se "secan" y "activo". La diferencia es que los arrancadores secos necesitan ser activados antes de que se incrementan.

Instrucciones

1 Coloque el motor de arranque se seca en un recipiente de vidrio o cerámica. Agregar 2 tazas de agua tibia y 2 tazas de harina. Remover hasta que todos los ingredientes se incorporan y coloque el recipiente en un lugar cálido, sin corrientes de aire.

2 Deje que la mezcla repose durante 24 horas. La mezcla debe comenzar a separar, por lo que tendrá que agitar nuevamente para distribuir la levadura.

3 Deje reposar la mezcla un adicional de 12 a 24 horas. Cuando se empieza a oler amargo, se vierte en un vaso grande o un tarro de cerámica y refrigere. El motor de arranque es ahora "activo".

4 Retire el motor de arranque activa de la nevera y dejar que se caliente a temperatura ambiente.

5 Añadir la misma cantidad de harina y agua caliente para el motor de arranque y remover bien. Cubra la mezcla bien con papel o tela de plástico de queso y se deja reposar en un lugar sin corrientes de aire caliente, durante 12 horas. El motor de arranque, se debe usar o devuelto al refrigerador.

6 Reponer el motor de arranque con cantidades iguales de agua caliente y la harina cada vez que una parte se utiliza. Por ejemplo, si se utiliza una taza de arranque para su receta, añadir 1 taza de harina y 1 taza de agua caliente para el motor de arranque. Dejar que el resto de arranque durante 12 horas antes de devolverla a la nevera.

Cómo iniciar un pan de masa fermentada de arranque

August 11

Cómo iniciar un pan de masa fermentada de arranque


masa fermentada puede durar años, el tiempo que se cuida debidamente. Un motor de arranque es una de las dos formas principales de hacer crecer el pan, el otro es la levadura, y se presta un fuerte sabor amargo que se desee al hacer ciertos tipos de panes. Esta es la forma tradicional de hacer el pan, ya que permite que la levadura crezca de forma natural. Es fácil de crear y fácil de mantener con varios ingredientes clave.

Instrucciones

1 Coloque la harina en el frasco y hacer un pequeño hueco en el centro.

2 Vierta el agua en el pozo y poco a poco mezclar los dos juntos.

3 Se agita la masa durante cinco minutos, hasta que esté bien incorporado.

4 Cubrir el recipiente con el paño y colocar en un lugar cálido, como una cocina cerca de una estufa, durante dos o tres días. Se debe emitir un olor agrio después de varios días.

5 Despegar la corteza que se ha formado sobre la masa. Mezclar 1/2 taza de harina y 1/4 taza de agua con la masa original al "refrescar" la misma.

6 Cubrir la masa de nuevo y lo deje en un lugar cálido durante 24 horas más. Ahora está listo para usar.

Consejos y advertencias

  • Cada par de días, 'refrescar' la masa. Se puede usar continuamente durante años, siempre y cuando su refrescado.

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